Dynia uważana jest za warzywo jesieni, jednak doskonale przechowuje się w zimie, tak że można wykorzystywać ją do różnych dań w zimowych miesiącach. Dynię można przygotowywać w różny sposób, na wytrawnie i na słodko. Ja lubię oba sposoby, jednak na obiad zdecydowanie na słono.
Ryż również można przygotowywać na różne sposoby. Niektóre z tych przepisów dobrze już znacie jak spanakorizo lemonato, także z pomidorami, czy grzybami oraz fakoryzo - z soczewicą. Ciekawym przepisem jest też ryż z porami lub z bakłażanem. Dzisiaj czas na kolejny przepis, czyli ryż z pieczoną dynią (gr. Ρύζι με ψητή κολοκύθα). Jest to danie proste, tanie i łatwe do wykonania. Gdy pominiemy ser, będzie także daniem wegańskim. Ja jednak wolę jego wzbogaconą wersję, która również jest wyraźniejsza w smaku. Polecam ją gorąco!
Składniki na 4 porcje kremu z dyni:
- 500 g dyni pokrojonej w kostkę
- 2-3 łyżki oliwy
- Sól
- Czarny pieprz
- Wędzona papryka
- Suszony tymianek
Dynię obieramy, kroimy w kostkę i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Polewamy ją 2-3 łyżkami oliwy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 30 minut, aż dynia zmięknie.
Po upieczeniu wyjmujemy ją z piekarnika, czekamy chwilę, aby lekko przestygła, dodajemy sól, pieprz, paprykę i tymianek, po czym ją blendujemy.
Składniki ryżu:
- 300 g ryżu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
- 100 ml białego wina
- 1 litr gorącej wody
- 100 g parmezanu
- Zielenina do posypania (u mnie zielona pietruszka)
Przygotowujemy ryż. W tym celu w garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej drobno posiekaną cebulę, do czasu aż będzie miękka. Następnie dodajemy sól, świeżo zmielony pieprz, czosnek i ryż i smażymy wszystko przez 2 minuty. Następnie gasimy ryż białym winem i czekamy, aż alkohol odparuje.
Stopniowo wlewamy wodę w dwóch, trzech porcjach, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż do wchłonięcia przed nalaniem kolejnej porcji.
Zanim ryż całkowicie wchłonie ostatnią dawkę wody, dodajemy przecier dyniowy, mieszamy i zagotowujemy. Gdy masa jest papkowata, zdejmujemy ją z ognia.
Do ryżu z dynią dodaj połowę parmezanu i mieszamy, aby ser połączył się z ryżem.
Danie podawaj natychmiast, posypując dodatkowym serem i odrobiną świeżych ziół.
Kali oreksi!