Greckie lato obfituje w warzywa i owoce. W całości lub pokrojone w kostkę, w sałatkach lub sokach, w dżemach lub jako słodycz na łyżeczce, obiecują przyjemność tym, którzy je smakują. Komponują się w słodkich, ale i słonych potrawach, będąc podstawą letniej kuchni.
Warzywa lata
Lato w Grecji to prawdziwy urodzaj warzyw. Oprócz tych, które pojawiły się już w kwietniu i nadal królują w kuchni, pojawiają się też nowe. Zobaczcie, co oferuje grecka ziemia przez letnie miesiące i jakich warzyw możecie posmakować latem.
Warzywa lata to głównie ogórki i pomidory. Ogórki najlepiej jeść w lipcu i sierpniu, a pomidory od czerwca przez całe lato. To dlatego greccy kucharze nie przygotowują horiatiki, czyli tzw. sałatki greckiej poza sezonem. Jedynie latem smakuje ona nieziemsko, właśnie za sprawą świeżych warzyw, które dojrzewały w greckim słońcu.
Jednak lato to także inne sezonowe warzywa takie jak: papryki (πιπερίες), groszek (αρακάς), Vlita (βλίτα), cukinie (κολοκυθάκι), rzodkiewki (ραπανάκια), bakłażany (μελιτζάνα), fasolka (φασολάκι), okra (μπάμιες), portulaka (ορτουλάκα). Jeszcze w czerwcu możemy zajadać się burakami, zarówno korzeniowymi, jak i liściowymi oraz selerem. W lipcu najlepiej kupować fenkuł włoski (μάραθος). Natomiast rukolą przez cały sezon letni oraz przez większość roku.
Letnie owoce
Bardzo pożywne, bogate w błonnik, witaminy i pierwiastki śladowe, ale ubogie w kalorie, wielobarwne letnie owoce są najlepszym i najkorzystniejszym źródłem nawilżenia, gdy temperatura zaczyna rosnąć.
Ich niewątpliwym królem jest melon, który można jeść sam lub po pokrojeniu w kostkę i zmieleniu w blenderze zamienią się w pyszne lody. Połącz go z serem feta lub innymi białymi rodzajami sera i przygotuj jako przekąskę, lub bardzo lekki obiad.
W czerwcu pojawiają się morele (βερίκοκα), wiśnia (κεράσι), brzoskwinia (ροδάκινο), jednak nie wszystkie odmiany, arbuz (καρπούζι), wiśnia (βύσσινο), melon (πεπόνι), gruszka (αχλάδι). Kończy się sezon na truskawki (φράουλες).
Morele, brzoskwinie i nektaryny mają wysokie właściwości odżywcze. Przygotowuje się z nich pyszne dżemy i soki. Najlepsze wiśnie pochodzą z Macedonii i Agii w Larissa. Słynące z przepysznych fig obszary to Kalamata i Evia. Figi są równie smaczne, świeże i suszone, same lub w wypiekach i sałatkach.
Gruszki (αχλάδι) pojawiają się już w czerwcu, ale sezon na nie zaczyna się w lipcu i potrwa do października.
Jagody (μύρτιλλα), pojawiają się w sierpniu, podobnie jak śliwka (δαμάσκηνο) oraz opuncja figowa (φραγκόσυκα). Śliwki (odmiana wanilia) to typowy owoc lata, a sezon na nie trwa od początku czerwca do końca sierpnia. Inne odmiany pojawią się dopiero w sierpniu i wrześniu.
Winogrona (σταφύλια) są nieodłącznie związane z Grecją od czasów Homera. Ogromne winnice pokrywają terytorium Grecji i ozdabiają je białymi, czerwonymi i różowymi małymi soczystymi kulkami. Detoksykacja organizmu, odżywianie i zdrowie to pojęcia związane z winogronami, niezależnie od tego, czy są one spożywane na świeżo, czy w słodyczach i sokach.
Na wszystko jest pora!
Korzyści z owoców są maksymalne, gdy spożywane są w sezonie. Przed zakupem świeżych owoców w Grecji zapoznaj się z naszą ściągawką i pamiętaj, kiedy jest najlepszy czas na owoce sezonowe. Dlatego morele jedz w czerwcu i lipcu. Brzoskwinie od końca maja do sierpnia. Wiśnie, od maja do lipca, a melony od czerwca do września. Arbuz pojawia się w czerwcu, ale sezon na arbuzy to okres lipca i sierpnia. Na figi najlepszy czas to sierpień i wrzesień, nektaryny jedz od czerwca do sierpnia, a winogrona od lipca do października.
Jeżeli interesuje was nazewnictwo greckie, nie tylko warzyw i owoców, polecam Mini słownik kulinarny polsko-grecki, z fonetycznym zapisem wymowy. Więcej o tej pozycji książkowej przeczytacie we wpisie Słowniczek kulinarny polsko-grecki.
Serdecznie zapraszam.