Prasorizo to tradycyjne danie greckie, bardzo proste, jednogarnkowe i zwykle całoroczne. Istnieją dwie wersje tego dania prasorizo z sokiem cytrynowym (gr. Πρασόρυζο λεμονάτο) oraz prasorizo w sosie pomidorowym (gr. Πρασόρυζο κοκκινιστό). Poniżej przepis wersję z pomidorami.
Danie jest proste, ale pożywne i idealne bez dodatków. Niektórzy podają do niej dodatek białkowy w postaci kawałka sera Feta lub gęsty jogurt. Ile miejsc w Grecji tyle pewnie wersji tego dania. W wersji prostej to idealny posiłek dla wegetarian i wegan. Jako dodatek, odpowiednie dla każdego.
Składniki:
- 1 kg porów
- 1 czerwona cebula
- 2 zielone cebulki
- Pęczek koperku
- 3 średnie lub 2 większe marchewki
- 3 starte pomidory lub 1 mała puszka tartych pomidorów
- 1 szklanka soku pomidorowego
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka ryżu
- Sól
- Pieprz czarny
- Oliwa
Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie. Kroimy pory w plasterki i dodajemy do cebuli. Razem smażymy je na szklisto na niewielkim ogniu. Następnie dodajemy pokrojoną zieloną cebulkę oraz marchewkę pokrojoną w plasterki.
Wszystko solimy, oprószamy pieprzem, dodajemy starte pomidory i sok pomidorowy. Przykrywamy i dusimy wszystko na małym ogniu przez około 30 minut, aż powstanie, aromatyczny, warzywno-pomidorowy sos.
Na koniec wsypujemy posiekany zielony koperek, wsypujemy ryż i dolewamy wody. Mieszamy, przykrywamy i dusimy kolejne 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy ryż zmięknie i spuchnie, wchłaniając sos, danie jest gotowe. Podajemy na ciepło.
Kali oreksi!