Pieczone bakłażany z sałatką ze świeżych pomidorów (gr. Ψητές μελιτζάνες με ωμή ντοματοσαλάτα) to prosta i łatwa do przygotowania przekąska, która latem może zastąpić obiad. Zwłaszcza gdy podasz ją z dodatkami w postaci sosu Tzatziki oraz świeżo upieczonego chleba.
Przygotujesz wszystko w mniej niż pół godziny, a wyglądać będzie, jakbyś spędziła w kuchni pół dnia. No dobrze, może z dwie godziny. Na pewno zaspokoi nie tylko głód, ale też oczy.Składniki podaję dla dwóch osób, ale należy przyjąć, że dla jednej osoby powinien być 1 bakłażan. Tak, więc jeżeli przygotowujesz przekąskę dla większej liczby osób, to pomnóż składniki.
Składniki:
- 2 średnie bakłażany
- 2 łyżki oliwy
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek świeżego
- Sól
- Ostra papryka (według uznania)
Bakłażana kroimy na 2 cm plasterki, solimy i odstawiamy na kwadrans. Następnie przepłukujemy wodą i osączamy na ręczniku papierowym.
W misce mieszamy oliwę z przyprawami i dokładnie mieszamy w marynacie plasterki bakłażana.
Rozkładamy tak przygotowanego na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wsuwamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy z funkcją termoobiegu, w temperaturze 180°C przez 20 minut, aż będą gotowe i złocistobrązowe. W połowie czasu przewracamy je na drugą stronę. Jeśli jest ich więcej, powtarzamy proces, aż do upieczenia wszystkich kawałków.
Uwaga! Opcjonalnie bakłażana możemy przygotować na grillu.
Składniki sałatki pomidorowej:
- 2 średnie dojrzałe pomidory
- Kilka listków mięty (posiekane)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy
- Sól
- Czarny pieprz
Pomidory kroimy na małe kawałki. Dodajemy świeże listki mięty, sok z cytryny, oliwę i sól. Dobrze mieszamy i odstawiamy na chwilę, by smaki mogły się wymieszać.
Pieczone bakłażany podajemy z sałatką ze świeżych pomidorów oraz obowiązkowo z sosem Tzatziki. Obowiązkowy będzie również chleb, najlepiej domowy. Możecie wybierać spośród kilkunastu przepisów na chleby zgromadzonych na mojej stronie.
Uwaga! Zamiast sałatki pomidorowej możecie podać sałatkę z pomidorków koktajlowych.
Kali oreksi!