Pitakia, czyli pierożki przygotowuje się najczęściej z ciasta kourou, czyli z ciasta jogurtowego lub klasycznego kruchego. Oczywiście można zrobić też z ciasta fyllo, a nawet francuskiego.
Jednak poniższy przepis jest z ciasta kourou, a recepturę na to ciasto możecie znaleźć we wpisie „ciasto kourou, czyli kruche ciasto po grecku”.Co do samych pierożków, to przepis pochodzi z wyspy Rodos i należy do dań tradycyjnych. Pierożki te nazywają tutaj turtes (gr. τούρτες). Jest łatwy do wykonania, a także dość szybki. Z podanych składników wyszły mi 2 blachy, takie jak na poniższych zdjęciach. Spróbuj i ty i ciesz się greckim smakiem w swojej kuchni!
Składniki:
- Ciasto kourou z tego przepisu lub 2 płaty gotowego ciasta
- 400 g sera Feta
- 2 filiżanki sera Graviera
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 1 łyżka posiekanego zielonego koperku
- Sezam do posypania
Ciasto przygotowujemy według przepisu.
Przygotowując nadzienie, na początku rozdrabniamy ser Feta do dużej miski. Dodajemy starty na tarce ser Graviera. Gdy go nie masz, użyj innego twardego sera dojrzewającego. Wbijamy dwa jajka oraz jedno białko, oraz koperek. Nie trzeba dodawać soli, gdyż sery są wystarczająco słone! Wszystko mieszamy ze sobą na jednolitą masę.
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką krążki o średnicy 10-12 centymetrów. Na środek każdego dodajemy po pełnej łyżeczce masy serowej i zlepiamy jak pierogi. Brzegi dodatkowo dociskamy widelcem. Tak przygotowane smarujemy z wierzchu rozbełtanym żółtkiem wymieszanym z łyżką wody i posypujemy sezamem.
Blachę wsuwamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Kali oreksi!