Pita, czyli placek lub ciasto, to jedno z popularniejszych dań w kuchni greckiej, a striftopita, to po prostu pita zakręcona. Przygotowuje się ją szybko, gdy można kupić gotowe ciasto do jej wykonania. W tym przepisie wykorzystuje się ciasto horiatiki, czyli wiejskie, które w Grecji można kupić w każdym supermarkecie. Gdy nie mamy takiej możliwości, możemy wykonać ciasto w domu.
To nie jest wielka sztuka. Gotowy przepis, krok po kroku, znajdziecie we wpisie na domowe ciasto fyllo. Jeżeli wolicie wersję szybką, to podaję poniżej:
Składniki ciasta:
- 500 g mąki uniwersalnej
- ½ szklanki oliwy
- 1 łyżka octu
- 4 łyżki ouzo
- 1 łyżeczka soli
- Około 350 ml letniej wody (ok. 1 ½ szklanki)
- Mąka do podsypywania
Przesiać mąkę i sól w misce. Dodać oliwę i zwilżyć nią mąkę. Następnie na środku zrobić dołek i wlać ocet, ouzo i wodę po trochu, cały czas zagniatając. Gdy ciasto jest już miękkie i gładkie oraz nie przykleja się do rąk, odkładamy je pod przykryciem na 30 minut, aby odpoczęła. Czas ten można wykorzystać na przygotowanie farszu.
Składniki nadzienia:
- 4 łyżki oliwy
- 2 duże cebule posiekane
- 4 kolorowe papryki pokrojone
- 400 g sera Feta
- 2 jajka, lekko roztrzepane
- Świeżo mielony pieprz
Przygotowujemy zakręconą pitę
Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią posiekaną cebulę. Smażymy ją przez 5-6 minut, nie dopuszczając do zrumienienia. Następnie dodajemy paprykę i kontynuujemy smażenie. Gdy będą miękkie, po kilku minutach, ściągamy patelnię z ognia. W misce rozdrabniamy ser Feta i mieszamy go z jajkami. Dodajemy czarny, świeżo zmielony pieprz. Po ostygnięciu warzyw na patelni dodajemy je do nadzienia i całość mieszamy.
Ciasto dzielimy na kilka części, które rozwałkowujemy na cienkie arkusze. Gdy korzystamy z gotowego ciasta, wystarczy je rozwinąć i skropić lekko oliwą. Na każdym arkuszu układamy trochę farszu i zwijamy wzdłuż najdłuższego boku w rulon. Następnie jeden z rulonów skręcamy w kształt ślimaka i układamy na środku okrągłej blaszki. U mnie o średnicy 32 cm. Następne rulony zwijamy naokoło tej pierwszej i tak postępując z kolejnymi, wypełniamy całą formę.
Wierzch ciasta smarujemy z lekka oliwą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez 40 minut.
Kali oreksi!
Polecam również Striftopitę z Feta i miętą