Striftopita z fetą i papryką

Pita, czyli placek lub ciasto, to jedno z popularniejszych dań w kuchni greckiej, a striftopita, to po prostu pita zakręcona. Przygotowuje się ją szybko, gdy można kupić gotowe ciasto do jej wykonania. W tym przepisie wykorzystuje się ciasto horiatiki, czyli wiejskie, które w Grecji można kupić w każdym supermarkecie. Gdy nie mamy takiej możliwości, możemy wykonać ciasto w domu.

Striftopita z fetą i papryką

To nie jest wielka sztuka. Gotowy przepis, krok po kroku, znajdziecie  we wpisie na domowe ciasto fyllo. Jeżeli wolicie wersję szybką, to podaję poniżej:

Składniki ciasta:

  • 500 g mąki uniwersalnej  
  • ½ szklanki oliwy
  • 1 łyżka octu
  • 4 łyżki ouzo
  • 1 łyżeczka soli
  • Około 350 ml letniej wody (ok. 1 ½ szklanki)
  • Mąka do podsypywania


Przesiać mąkę i sól w misce. Dodać oliwę i zwilżyć nią mąkę. Następnie na środku zrobić dołek i wlać ocet, ouzo i wodę po trochu, cały czas zagniatając. Gdy ciasto jest już miękkie i gładkie oraz nie przykleja się do rąk, odkładamy je pod przykryciem na 30 minut, aby odpoczęła. Czas ten można wykorzystać na przygotowanie farszu.


Składniki nadzienia:

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 duże cebule posiekane
  • 4 kolorowe papryki pokrojone
  • 400 g sera Feta
  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • Świeżo mielony pieprz

Przygotowujemy zakręconą pitę

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią posiekaną cebulę. Smażymy ją przez 5-6 minut, nie dopuszczając do zrumienienia. Następnie dodajemy paprykę i kontynuujemy smażenie. Gdy będą miękkie, po kilku minutach, ściągamy patelnię z ognia. W misce rozdrabniamy ser Feta i mieszamy go z jajkami. Dodajemy czarny, świeżo zmielony pieprz. Po ostygnięciu warzyw na patelni dodajemy je do nadzienia i całość mieszamy.






Ciasto dzielimy na kilka części, które rozwałkowujemy na cienkie arkusze. Gdy korzystamy z gotowego ciasta, wystarczy je rozwinąć i skropić lekko oliwą. Na każdym arkuszu układamy trochę farszu i zwijamy wzdłuż najdłuższego boku w rulon. Następnie jeden z rulonów skręcamy w kształt ślimaka i układamy na środku okrągłej blaszki. U mnie o średnicy 32 cm. Następne rulony zwijamy naokoło tej pierwszej i tak postępując z kolejnymi, wypełniamy całą formę.



Wierzch ciasta smarujemy z lekka oliwą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez 40 minut.




Kali oreksi!

Polecam również Striftopitę z Feta i miętą