Jeśli lubisz grecką kuchnię, ten przepis powinien znaleźć się na Twojej liście obowiązkowych smaków. Pieczone czerwone papryki marynowane w aromatycznym sosie z czosnku, oliwy i czerwonego octu winnego to jedno z najprostszych, a jednocześnie najbardziej wyrazistych greckich meze.
Papryki są miękkie, soczyste i pełne smaku. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby przygotować przystawkę, która świetnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanych mięs, serów, pieczywa lub po prostu chrupiących grzanek.
Czym jest greckie meze?
Meze to niewielkie przekąski podawane przed głównym posiłkiem lub jako dodatek do wina, ouzo czy piwa. Na greckim stole często pojawia się kilka różnych dań jednocześnie: oliwki, sery, tzatziki, dolmades czy właśnie marynowane warzywa.Grecki smak, który pokochasz
To jeden z tych przepisów, które udowadniają, że nie potrzeba wielu składników, aby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Pieczone czerwone papryki z czosnkiem, pietruszką, oliwą i octem winnym są pełne śródziemnomorskiego aromatu i doskonale wpisują się w filozofię greckiej kuchni. Zachwycają prostotą i doskonale pokazują, że w greckiej kuchni najważniejsza jest jakość składników.Składniki:
- 11 czerwonych papryk
- 4 ząbki czosnku
- ½ pęczka natki pietruszki
- około 100 ml oliwy extra virgin
- około 40 ml czerwonego octu winnego
- sól do smaku
Jak przygotować pieczone papryki po grecku?
Na początek musisz upiec papryki. Umyj papryki, dokładnie osusz i ułóż na blasze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 30–40 minut, obracając je w trakcie pieczenia, aż skórka będzie mocno przypieczona i miejscami sczerniała.
Następnie obierz papryki. W tym celu po upieczeniu przełóż papryki do miski i przykryj lub włóż do foliowego woreczka na około 10–15 minut. Dzięki temu skórka będzie odchodziła bez problemu. Usuń skórkę, gniazda nasienne i ogonki.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie aromatycznego sosu. Drobno posiekaj czosnek i natkę pietruszki. Na półmisku ułóż obrane papryki, posyp je czosnkiem i pietruszką, a następnie polej oliwą oraz czerwonym octem winnym. Całość delikatnie wymieszaj i dopraw solą.
Pozostaw papryki do zamarynowania na co najmniej godzinę. Im dłużej będą się marynować, tym intensywniejszy będzie ich smak.
Jak przechowywać?
Papryki możesz przełożyć do szczelnego szklanego pojemnika lub słoika i przechowywać w lodówce nawet przez około miesiąc, pod warunkiem że są dobrze przykryte oliwą i używasz czystych sztućców podczas nakładania.
To świetny sposób na przygotowanie większej porcji, która będzie gotowa zawsze wtedy, gdy najdzie Cię ochota na greckie smaki.
Z czym podawać?
Marynowane papryki doskonale smakują:- z chrupiącymi grzankami,
- z serami: fetą lub halloumi,
- jako dodatek do grillowanego mięsa i ryb,
- z pieczonymi ziemniakami,
- jako przystawka lub przekąska.
Wskazówki:
- Wybieraj mięsiste, dojrzałe czerwone papryki. Takie są najsłodsze.
- Najlepiej smakuje z dodatkiem wysokiej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia.
- Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę świeżo mielonego pieprzu lub szczyptę suszonego oregano.
- Papryki najlepiej smakują po kilku godzinach marynowania, a jeszcze lepiej następnego dnia.