Świeża, okrągła fasolka szparagowa cieszy się w Grecji dużym popytem od późnej wiosny do wczesnej jesieni, a jej głównym sezonem jest lato. Jej zbiory rozpoczynają się w cieplejszych regionach kraju od połowy maja. Najlepszy okres na znalezienie jej świeżej na rynku to czerwiec, lipiec i sierpień. Jej produkcja trwa do października. W papierowej torbie pozostanie w dobrym stanie przez 3–4 dni.
Jak wybrać najlepszą zieloną fasolkę?
Wybieraj fasolkę szparagową, która jest chrupiąca, ma jaskrawozielony kolor i łatwo się łamie na pół, bez włóknistych włókien. Okrągła fasolka szparagowa idealnie nadaje się do dań z oliwą, ale także do sałatek. Unikaj zwiotczałej fasoli o nieświeżym wyglądzie. Większość odmian jest wolna od włókien i wymaga jedynie przycięcia końcówek.
Fasolka ma wiele zastosowań kulinarnych. Można przygotować ją jako tradycyjne greckie ladera, dodawać do sałatek, zapiekanek, potrawek czy podawać jako samodzielną przekąskę.
W poniższym przepisie na smażoną fasolkę na maśle (gr. Φασολάκια Σοτέ Βουτύρου) wykorzystałam fasolkę z regionu Pella w Macedonii, który słynie z upraw wysokiej jakości warzyw. To prosty sposób na przygotowanie warzywnego dodatku do obiadu, który zachwyca smakiem i aromatem.
Dlaczego warto jeść zieloną fasolkę szparagową?
Zielona fasolka szparagowa jest niskokaloryczna i bogata w składniki odżywcze. Zawiera:
- błonnik wspierający trawienie,
- witaminę C wzmacniającą odporność,
- witaminę K wspierającą zdrowie kości,
- kwas foliowy,
- potas pomagający utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi,
- antyoksydanty chroniące komórki przed stresem oksydacyjnym.
Dzięki niewielkiej kaloryczności świetnie sprawdza się w diecie osób dbających o linię.
Składniki:
- 500 g zielonej fasolki szparagowej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 30 g masła
- 2 ząbki czosnku
- szczypta ostrej papryki w proszku
- sól do smaku
Przygotowanie:
Fasolkę umyj, odetnij końcówki i ugotuj w osolonej wodzie przez około 8–10 minut, aż będzie miękka, ale nadal jędrna. Odcedź i pozostaw do odsączenia.
Na patelni rozgrzej oliwę i masło. Dodaj drobno posiekany czosnek, ostrą paprykę i smaż przez około 30 sekund.
Wrzuć ugotowaną fasolkę i smaż przez 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą.
Podawaj od razu po przygotowaniu.
Z czym podawać fasolkę na maśle?
Smażona zielona fasolka na maśle doskonale komponuje się z:
- grillowanym mięsem,
- pieczonym kurczakiem,
- rybami z piekarnika,
- kotletami warzywnymi,
- ziemniakami pieczonymi lub gotowanymi,
- greckimi daniami mięsnymi.
Może również stanowić lekką kolację podaną z pieczywem i serem feta.
Jak urozmaicić przepis?
Podstawowy przepis można wzbogacić o:
- płatki migdałów,
- starty parmezan,
- sok z cytryny,
- świeżą pietruszkę,
- prażony sezam,
- pokruszoną fetę.
Każdy z tych dodatków nada potrawie nowego charakteru i sprawi, że nawet prosty dodatek do obiadu stanie się wyjątkowy.
Latem warto korzystać z sezonowych warzyw, a zielona fasolka szparagowa należy do najbardziej uniwersalnych produktów. Smażona zielona fasolka na maśle jest szybka w przygotowaniu, aromatyczna i pasuje niemal do każdego obiadu. Jeśli szukasz prostego przepisu inspirowanego grecką kuchnią, ten sposób przygotowania fasolki z pewnością zagości w Twoim menu na dłużej.
Kali oreksi!
Zobacz letnie owoce i warzywa dostępne w Grecji