Grecka Fava (gr. φάβα), czyli purée z grochu, to jedno z najbardziej lubianych i tradycyjnych przekąsek w Grecji. Jest prosta, szybka, zdrowa i zaskakująco smaczna. Wykonuje się ją z zaledwie kilku składników.
Fava zazwyczaj podaje się jako dip, smarowany na pieczywie lub jako dodatek do grillowanych mięs, lub owoców morza. To proste w przygotowaniu danie jest podstawą na wielu greckich stołach w okresie Wielkiego Postu, oferując zarówno smak, jak i składniki odżywcze w każdym kęsie.
Składniki:
- 500 g (fava) groszku łupanego
- 2,5 litra wody
- 5 łyżek oliwy
- Sól i pieprz, do smaku
Do podawania (do wyboru):
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- Oliwa extra virgin
- Suszone oregano
- Papryka lub płatki chilli
- Kapary
- Pieczony chleb
- Karmelizowana cebula
Przepłucz dokładnie podzielony groszek pod zimną wodą. W dużym garnku połącz groszek podzielony z 2,5 wody. Doprowadźcie do wrzenia na średnim ogniu, usuwając każdą pianę, która wynosi się na powierzchnię. Ograniczyć ciepło i gotować do miękkości grochu, około 30-40 minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
Gdy groszek zostanie ugotowany, zblenduj go używając miksera lub blendera ręcznego. Dopraw solą, pieprzem i 5 łyżkami oliwy. Gotuj purée na małym ogniu, mieszając, aż lekko zgęstnie. Pamiętaj, że fava będzie gęstsza, gdy się schłodzi. Zestaw z ognia.
Przełóż fava do miski, w której będzie serwowana. Po wierzchu posyp ją drobno pokrojoną cebulą, skrop oliwą, posyp kaparami, suszonym oregano lub obłóż karmelizowaną cebulą. Osobiście najbardziej lubię ten ostatni dodatek, a przepis na karmelizowaną cebulę znajdziecie w tym wpisie. Podawaj z chlebem.
Kali oreksi!