Klopsiki z warzyw strączkowych (gr. κεφτέδες με όσπρια) to tradycyjne rodyjskie danie, będące przekąską i zarazem alternatywą dl mięsnych klopsików. Wykorzystujemy w nich suche nasiona strączków, takie jak ciecierzyca, fasola i bób. Wartości odżywczej i smaku dodają różne warzywa.
Wegetariańskie klopsiki możemy podawać same lub łączyć z różnymi sosami. U mnie na bazie jogurtu. Jest to bardzo smaczna przekąska, jednak nieco pracochłonna. Najpierw trzeba bowiem namoczyć strączki, na 10-12 godzin lub na całą noc. Gdy już będą miękkie, bawimy się w Kopciuszka, usuwając ze strączków skórki. Później już idzie z górki. Kilka warzyw, kilka przypraw i chwila smażenia. Zresztą wypróbujcie sami.
Składniki:
- ¼ szklanki oliwy
- 200 g suszonego bobu
- 200 g suszonej fasoli
- 200 g ciecierzycy
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 pomidor, obrany i starty
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 jajko
- ½ szklanki mąki
- ¼ pęczka pietruszka, drobno posiekana (tylko liście)
- ¼ pęczka koperku, drobno posiekany (tylko liście)
- Sól
- Pieprz
- Oliwa do smażenia
Namocz rośliny strączkowe poprzedniego wieczoru. Następnie umyj je i włóż do garnka z wodą. Gotuj do miękkości. Odcedź je, obierz, włóż do miski i rozgnieć np. blenderem.
Dodaj cebulę, czosnek, koperek, pietruszkę, sól, pieprz, pomidora. Wymieszaj.
Następnie dodaj mąkę, oliwę i jajko i dobrze wymieszaj.
Wlej oliwę na patelnię, nabieraj łyżką porcje ciasta i smaż klopsiki na złoty kolor z obu stron. Następnie odcedź je na papierowym ręczniku i podawaj.
Kali oreksi!