Ospraiada (gr. Οσπριάδα) to nic innego jak mieszanka strączków. Natomiast sałatka z mieszanki strączków nazywa się ospriada salata (gr. οσπριάδα σαλάτα). Mimo że nazywamy ją sałatką, to jest to zdrowy, kompletny posiłek, idealny dla osób szukających dodatkowych źródeł białka, dla osób poszczących oraz dla wegetarian.
Rośliny strączkowe w Grecji są bardzo cenione za swoje właściwości zdrowotne, a sałatki z warzywami strączkowymi są pożywne, sycące i zdrowe. Odpowiednie zwłaszcza na zimne dni. Takich sałatek znajdziecie więcej w książce „Warzywa strączkowe w kuchni greckiej” oraz na blogu. Poniżej kilka wybranych:
- Pożywna sałatka ze szpinakiem, fetą i ciecierzycą
- Sałatka z buraczkami i fasolką czarne oczko
- Sałatka z soczewicy z pomarańczą
- Sałatka fasolka czarne oczko z ryżem
- Sałatka z wielu rodzajów nasion strączkowych
- Sałatka z soczewicą, rukolą i kozim serem
Jeżeli lubisz mieszanki strączków, to możesz przygotować z nich również pożywną i rozgrzewającą zupę, zwaną Ospriada.
Składniki:
- 500 g mieszanych strączków (u mnie gotowa firmy 3 αλφα)
- 1 duży pomidor
- Ogórek (u mnie melonowy)
- Zielenina (koperek, pietruszka, zielona cebulka)
- Oliwki
- 100 g sera Feta
- sól
- czarny pieprz
- suszone oregano (opcjonalnie)
Składniki sosu:
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
Jak napisałam już wyżej, użyłam mieszanki strączków jednej z greckich firm. Takie mieszanki mają różny skład, w zależności od producenta, jednak wybitnie ułatwiają gotowanie potraw z użyciem wielu strączków. W mojej mieszance znalazło się 11 wybranych roślin strączkowych i gryki, w tym ciecierzyca, groszek łupany, soczewica, brązowa, zielona i czerwona, fasola czerwona, czarne oczko, średnia biała, zielona, żurawinowa oraz czarna.
Strączki moczymy co najmniej 10 godzin wcześniej (można namoczyć przez noc), a następnego dnia gotujemy je zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowane i osączone strączki przekładamy do miski. Dodajemy pokrojone warzywa: pomidor pokrojony w kostkę, ogórek oraz posiekaną zieleninę (koperek, zielona cebulka, zielona pietruszka).
Mieszamy i dodajemy pokruszony ser feta oraz dorzucamy oliwki (u mnie z papryką). Na koniec przygotowujemy sos z oliwy, soku cytrynowego, musztardy i miodu. Wlewamy go do sałatki i mieszamy. Opcjonalnie posypujemy sałatkę suszonym oregano.
Kali oreksi!