Przepis na ten omlet z cukinii pochodzi z wioski Archangelos na wyspie Rodos. Można go przygotować na patelni lub w piekarniku, o ile chce wam się go nagrzewać. Ja przygotowałam go na patelni.
Omlet z cukinią (gr. ομελετα με κολοκυθακια) to danie łatwe i proste do przygotowania. Użyty w przepisie ser Graviera można zastąpić francuskim Gruyère lub włoskim Parmezanem. Ostatecznie użyjcie sera dojrzewającego, jaki macie w domu.
Składniki:
- 4 małe, delikatne cukinie, pokrojonych w plasterki
- 2 średnie pomidory, starte
- 4-5 Jajek
- 150 g sera Graviera, startego
- ½ szklanki oliwy (możecie dać mniej)
- 3 łyżki posiekanej pietruszki
- sól
- pieprz
Na patelni rozgrzewamy połowę oliwy, dodajemy pomidory, połowę pietruszki, sól i pieprz i dusimy, aż wchłoną płyn.
W międzyczasie na innej patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę i podsmażamy cukinię na złoty kolor.
Następnie do usmażonej cukinii dodajemy sos pomidorowy i chwilę razem gotujemy.
Następnie ubijamy jajka, które wlewamy na patelnię z cukinią. Na koniec dodajemy przyprawy i ser i smażymy omlet, aż lekko się zrumieni z jednej strony.
Następnie odwracamy go, aby usmażył się z drugiej strony. Podajemy na gorąco, posypując omlet pozostałą zieloną pietruszką.
Jeżeli nie chcesz odwracać omletu, to można przykryć go pokrywką i dosmażyć na malutkim ogniu, bez odwracania.
Kali oreksi!