Przepis na sałatkę z fasolki czarne oczko, sera Feta, suszonych na słońcu pomidorów i papryki Floriny. To prosta, wielosezonowa sałatka, idealna na sycący posiłek lub obfitą kolację dla dzieci i dorosłych.
Sałatka z fasolką czarne oczko i serem Feta (gr. Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και φέτα) to proste, postne jedzenie idealne nawet dla wegetarian, gdy usuną z przepisu ser Feta. Jeżeli chcecie użyć sera, ale macie trudność w zdobyciu Fety, wówczas zastąpcie ją serkiem kozim. Dodatkowo sałatkę można wzbogacić ulubionymi ziołami i przyprawami oraz warzywami sezonowymi.
Składniki:
- 2 kubki fasolki czarne oczko
- 2-3 świeże pomidory
- Kilka suszonych pomidorów z zalewy
- 1 papryka (u mnie typu Florina)
- ½ czerwonej cebuli
- 2-3 zielone cebulki
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- ½ kubka czarnych oliwek krojonych
- 50 – 60 g Fety
Składniki sosu:
- 50 ml oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka octu
- Sól
- Papryka czerwona ostra lub płatki chilli
Fasolkę czarne oczko gotujemy do miękkości, a następnie odcedzamy i pozostawiamy, aby przestygła. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki sałatki. Paprykę kroimy w kostkę, podobnie jak pomidory. Oliwki kroimy na plasterki, chyba że kupimy już takie krojone. Suszone pomidory kroimy na kawałki, siekamy zieloną pietruszkę i cebulkę. Czerwoną cebulę kroimy w piórka. Osobno przygotowujemy również składniki sosu, najlepiej mieszając je w zakręconym słoiku lub w miseczce.
Do dużej miski wrzucamy ugotowaną i przestudzoną fasolkę oraz pokrojone warzywa i zioła. Przyprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy przygotowany sos. Na koniec można sałatkę posypać pokruszonym serem Feta, ewentualnie jeszcze raz wymieszać i podawać. Smakuje też na zimno, nawet na drugi dzień.
Kali oreksi!