Sucharki, zwane po grecku paksimadia to częsty dodatek do tradycyjnych sałat. Zwykle dodaje się je w dowolnej ilości, ale tak by nie zdominowały pozostałych składników sałaty. Dlatego podane niżej składniki są orientacyjne, w ilości, w jakiej ja przygotowywałam tę sałatkę (gr. σαλάτα με παξιμάδια).
Samo przygotowaniem jest łatwe i szybie. Wystarczy 15 minut wolnego czasu, aby przygotować lekki posiłek lub przekąskę, dla dwóch osób. Sałatka nadaje się dla wegetarian i wegan. Jest bardzo smaczna, a przygotowywać ją można przez cały rok.
Składniki:
- Sucharki jęczmienne
- 200 g zielonej fasolki przekrojonej na pół
- 100 g różnych liści sałaty
- Kilka pokrojonych suszonych pomidorów
- Sól
- Czarny pieprz
Sos:
- 5 łyżek oliwy
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- sok z połowy cytryny
Fasolę włóż do garnka z wrzącą wodą. Podgotuj 5 minut i odcedź, a potem włóż fasolę pod zimną wodę i ponownie odcedź.
Przygotowujemy sos. Do słoiczka wlewamy oliwę i sok z cytryny, dodajemy skórkę cytrynową i po kilkukrotnym wstrząśnięciu zamkniętym słoiczkiem otrzymamy klasyczny grecki sos do sałat.
Mocno cytrynowy, gęsty i kremowy, idealnie skomponuje się nie tylko z tą sałatką. Do miski wrzucamy poszarpaną na kawałki sałatę lub mix sałat, odcedzoną fasolkę i pokrojone na kawałki zielone fasolki. Ja użyłam mojej ulubionej fasolki płaskiej, ale możesz ją zastąpić fasolką szparagową. Dodajemy sól i pieprz według naszych upodobań, i całość delikatnie mieszamy.
Na półmisku układamy pokruszone paksimadia (sucharki). Na nie wykładamy sałatkę, a całość polewamy przygotowanym sosem.
Kali oreksi!