Sałatki zimowe są bardziej pożywne i sycące. Taka jest też sałatka z warzywami korzeniowymi i serem Feta (gr. Sałatka z korzeniami i serem Feta). Jest to sałatka prosta i niedroga. Przygotowanie jej zajmuje nieco czasu, na etapie pieczenia, jednak wykonanie jej jest naprawdę łatwe.
Co więcej, żeby była ona bardziej pożywna, można podać ją z ugotowaną kaszą lub wymieszać ją z warzywami. Ja pozostawiłam same warzywa z dodatkiem sera Feta. Sałatka zaspokoi głód 3-4 osób o normalnym apetycie.
Składniki:
- 1 słodki ziemniak (duży)
- 2 średnie marchewki
- 3 średnie buraki
- 150 g sera Feta
- 2 zielone cebulki
- 2-3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
- Garść liści rukoli
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy
- Sól
- Pieprz
- Ocet balsamiczny
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Myjemy i obieramy warzywa. Następnie kroimy batata w większą kostkę, marchewkę w grubsze plasterki, a buraka w ćwiartki. Umieszczamy na blaszce z dwoma łyżkami oliwy, posypujemy solą, pieprzem i mieszamy. Następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut.
Upieczone warzywa przekładamy do miski i pozwalamy im przestygnąć. Dolewamy sok z cytryny, pozostałą oliwę.
Do warzyw dodajemy pokruszony ser Feta.
Siekamy rukolę, zieloną pietruszkę i cebulki. Dodajemy do miski i delikatnie mieszamy. Wierzch posypujemy pozostałym serem i polewamy octem balsamicznym.
Kali oreksi!