Klasyczne papoutsakia chyba każdy zna? Jednak czy znacie mniej popularną wersję z serem? Bakłażany faszerowane serami (gr. μελιτζάνες με τυριά στο φούρνο) są bardzo smaczne.
Do ich przygotowania użyłam Fety, ale możecie użyć dowolnego sera, który lubicie np. mozzarelli, koziego serka, czy twarożku. Na wierzch dałam ser Graviera, a jak jej nie macie, to Regato lub inny, który się ładnie stopi. Przygotowałam to danie jako obiadowe, a właściwie kolacyjne dla 3 osób, ale można go przygotować jako ciepłą przystawkę, nawet dla 6 osób. Wszystko zależy od apetytu biesiadników. To wspaniała przystawka idealna na każdą okazję. Są szybkie, łatwe w wykonaniu i mają ciekawy, niepowtarzalny smak!
Składniki:
- 3 bakłażany
- 300 g sera feta
- 1 duży pomidor
- 50 g tartego sera żółtego
Na sos beszamelowy:
- 30 g masła
- 30 g mąki
- 300 ml mleka
- Starta gałka muszkatołowa
- 50 g tartego sera
Bakłażany przecinamy wzdłuż na połówki, nacinamy miąższ i solimy. Odstawiamy je na 30 minut i przygotowujemy beszamel.
W tym celu masło rozpuszczamy w garnku, wsypujemy mąkę i smażymy, mieszając, aż się zagotuje. Wówczas ściągamy z ognia i dolewamy powoli mleko, cały czas mieszając. Wstawiamy ponownie na palnik i na małym ogniu, cały czas mieszając, gotujemy przez ok. 10 minut. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową.
Jeżeli potrzebujesz pomocy fotograficznej, to wejdź w link o przygotowaniu sosu beszamelowego.
Następnie płuczemy bakłażany z soli i wyciskamy z nich nadmiar wody. Rozkładamy je na blasze, smarujemy oliwą z wierzchu i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż lekko się zarumienią.
Wyjmujemy je z piekarnika, ponownie smarujemy oliwą, kładziemy na każdej połówce po plastrze sera. Ja w sumie użyłam 7 plasterków półcentymetrowej grubości.
Następnie rozsmarowujemy po wierzchu beszamel, kładziemy plasterki pomidora i posypujemy startym żółtym serem.
Ponownie wsuwamy je do piekarnika i pieczemy, aż powierzchnia się zarumieni. Podajemy je natychmiast.
Kali oreksi!