Paluszki chlebowe (gr. κριτσίνια) to świetna przekąska. Można je chrupać samodzielnie do wina lub piwa albo podawać do sałatek, sosów i dipów. Przepis jest bardzo prosty, jak i jego wykonanie, dlatego pewnie zakochasz się w tych domowych paluszkach.
Kritsinia są paluszkami wykonanymi z ciasta chlebowego z dodatkiem drożdży. Otoczone są w nasionach, a także w twardym serze, typu parmezan, kefalotyri lub kefalograviera. Można je używać
jako dodatek do dań wytrawnych, ale równie dobrze można je maczać w kawie.
Składniki:
- 380 g mąki pszennej lub chlebowej
- 5 g suchych drożdży
- 200 ml letniej wody
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli
- 30 g stopionego masła
Do otoczenia paluszków (do wyboru):
- Tarty parmezan
- Biały sezam
- Nasiona słonecznika
- Czarnuszka
- Mak
- Inne nasiona do posypania
Wodę mieszamy z drożdżami i zostawiamy na 5 minut, aby się zaktywizowały. Następnie do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, stopione masło i zaktywizowane drożdże. Wszystkie składniki ugniatamy hakiem miksera, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Możemy też zrobić to ręcznie lub np. przy pomocy maszyny do wypiekania chleba.
Ciasto przekładamy do naoliwionej miski, zawijamy w folię spożywczą i pozostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 30 gramowe kuliki, które formujemy na 25-centymetrowe patyczki, które zanurzamy w misce z wodą oraz w misce z posypką, oblepiając je w niej dokładnie.
Gotowe paluszki chlebowe układamy na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej oliwą i dobrze skrapiamy je wodą.
Wsuwamy je do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy przez 25- 30 minut z termoobiegiem. Można je podczas pieczenia skrapiać wodą. Aby były bardzo chrupiące, zostaw je w piekarniku do ostygnięcia.
Przygotowałam kritsinia specjalnie do pasty z zielonego groszku, na którą przepis podam następnym razem. Zapraszam do obserwowania bloga :)
Kali oreksi!