Pitaroudia to znak rozpoznawczy Rodos. Placki te smażone na oliwie mogą być przygotowywane z różnych produktów najbardziej znane są te z ciecierzycy. Jednak równie smaczne są pitaroudia z cebuli, z cukini, z dyni, z kalafiora czy z grzybów.
Pitaroudia przygotowywane są również z mięsa, najczęściej z koziny, z mięsa wołowego lub wieprzowego. Niemal zawsze stanowią przystawkę, często do ouzo. Pitaroudia przygotowuje się na
całej wyspie, a różnice dostrzec można pomiędzy poszczególnymi wioskami, a nawet wśród gospodyń. Poniższy przepis to typowa przystawka, z Archangelos, której możecie spróbować w tawernach w Archangelos lub na Stegnie. Szukając w karcie αρχαγγελίτικα πιταρούδια με κιμά.
Składniki:
Mięso to powinno być posiekane za pomocą dwóch noży, jednak ja z lenistwa przepuściłam je przez maszynkę. Następnie obieramy i drobno kroimy cebulę, sparzone i obrane pomidory (bez soku) oraz posiekaną zieleninę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, oregano posypujemy łyżką mąki i mieszamy. Stopniowo dosypujemy po łyżce mąki, aż masa będzie jednolita i nie za twarda. Ja dodałam 8 łyżek mąki.
Masę kładziemy na rozgrzaną oliwę za pomocą łyżki, lecz jeżeli ktoś woli może uformować ręcznie kotleciki. Smażymy pitaroudia z dwóch stron na rumiano, czyli przez około 5 minut.
Kali oreksi!
Pitaroudia przygotowywane są również z mięsa, najczęściej z koziny, z mięsa wołowego lub wieprzowego. Niemal zawsze stanowią przystawkę, często do ouzo. Pitaroudia przygotowuje się na
całej wyspie, a różnice dostrzec można pomiędzy poszczególnymi wioskami, a nawet wśród gospodyń. Poniższy przepis to typowa przystawka, z Archangelos, której możecie spróbować w tawernach w Archangelos lub na Stegnie. Szukając w karcie αρχαγγελίτικα πιταρούδια με κιμά.
Składniki:
- ½ kg mięsa wieprzowego
- 2 średnie cebule
- 2 - 3 dojrzałe pomidory
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka świeżej mięty
- 1 łyżka zielonej pietruszki
- Kilka łyżek mąki
- Oregano
- Sól
- Pieprz
- Oliwa do smażenia
Mięso to powinno być posiekane za pomocą dwóch noży, jednak ja z lenistwa przepuściłam je przez maszynkę. Następnie obieramy i drobno kroimy cebulę, sparzone i obrane pomidory (bez soku) oraz posiekaną zieleninę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, oregano posypujemy łyżką mąki i mieszamy. Stopniowo dosypujemy po łyżce mąki, aż masa będzie jednolita i nie za twarda. Ja dodałam 8 łyżek mąki.
Masę kładziemy na rozgrzaną oliwę za pomocą łyżki, lecz jeżeli ktoś woli może uformować ręcznie kotleciki. Smażymy pitaroudia z dwóch stron na rumiano, czyli przez około 5 minut.
Kali oreksi!