Ciecierzyca w sosie pomidorowym to jedno z tych dań, które idealnie pokazują, jak prosta kuchnia może być niezwykle aromatyczna i sycąca. W Grecji potrawa ta znana jest jako revithia kokkinista (gr. Ρεβίθια κοκκινιστά) i należy do grupy tradycyjnych dań typu ladera, czyli potraw przygotowywanych na bazie oliwy.
To zdrowe, pożywne i niedrogie danie doskonale sprawdzi się zarówno jako obiad bez mięsa, jak i sycąca kolacja. Najlepiej smakuje podane z kawałkiem świeżego chleba i grecką fetą.
Dlaczego warto jeść ciecierzycę?
Ciecierzyca to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Jest bogata w białko roślinne, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak żelazo, magnez czy potas. Dzięki temu syci na długo i świetnie sprawdza się w diecie śródziemnomorskiej.
Połączenie ciecierzycy z pomidorami, oliwą i aromatycznymi przyprawami tworzy danie, które jest jednocześnie lekkie i bardzo sycące.
Składniki:
- 500 g suchej ciecierzycy
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 400 g pomidorów krojonych lub pomidorów krojonych z puszki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka oregano
- sól i pieprz do smaku
- ciepła woda lub bulion warzywny
Ciecierzycę zalej wodą i pozostaw na 8 - 12 godzin, najlepiej na całą noc. Możesz dodać odrobinę soli lub szczyptę sody oczyszczonej. Dzięki temu ziarna będą bardziej miękkie po ugotowaniu. Następnego dnia przepłucz ciecierzycę i gotuj przez około 40 - 50 minut, aż stanie się miękka.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz marchewkę pokrojoną w plasterki. Smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną i zaczną pachnieć.
Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, oregano, sól oraz pieprz. Całość chwilę podsmaż.
Do sosu dodaj ugotowaną ciecierzycę. Wlej trochę ciepłej wody lub bulionu i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
Aby uzyskać bardziej kremowy efekt, możesz pod koniec rozgnieść kilka ziaren ciecierzycy widelcem.
Jak podawać ciecierzycę po grecku?
Grecy najczęściej serwują to danie z:
- świeżym chrupiącym pieczywem,
- serem feta,
- oliwkami,
- prostą sałatką z pomidorów i ogórków.
To idealne danie na chłodniejsze dni, ale równie dobrze smakuje latem jako lekki obiad inspirowany kuchnią śródziemnomorską.
Pomysły na urozmaicenie przepisu
Po wstępnym przygotowaniu możesz przełożyć danie do naczynia żaroodpornego i zapiec w temperaturze 180°C. Dodatek cebuli i pomidorów sprawi, że smak będzie jeszcze bardziej intensywny.
Odrobina wędzonej papryki nada daniu głębszego, lekko dymnego aromatu, a jeżeli nie zależy ci zależy Ci na wersji wegetariańskiej, możesz dodać kawałki greckiej kiełbasy.
Dlaczego kuchnia grecka tak kocha rośliny strączkowe?
W tradycyjnej kuchni greckiej ciecierzyca, fasola czy soczewica od wieków były podstawą codziennego jadłospisu. Dania typu ladera są proste, sezonowe i bazują na wysokiej jakości oliwie z oliwek oraz warzywach. Ciecierzyca w sosie pomidorowym doskonale wpisuje się w ten styl gotowania. Jest naturalna, aromatyczna i pełna śródziemnomorskiego charakteru.
Jeżeli chcesz więcej przepisów z wykorzystaniem strączków, zaglądnij do książki „Warzywa strączkowe w kuchni greckiej”
