Dzisiejsza sałatka jest bardzo pożywna i smaczna, a ponieważ w Grecji jesteśmy w ostatnim tzw. mlecznym tygodniu Karnawału, to do sałatki dodaliśmy ser Feta. Dlatego też nazwaliśmy ją sałatką z pieczoną dynią, z zieloną sałatą i serem Feta (gr. Σαλάτα με ψητή κολοκύθα, πράσινη σαλάτα και φέτα).
Sałatka jest nieco pracochłonna przez dodatek pieczonej dyni, lecz jeśli upieczemy ją wcześniej, nawet poprzedniego dnia, to sama sałatka staje się szybka i łatwa do przygotowania. W sałatce użyliśmy też buraków, które można upiec lub ugotować wcześniej, lub kupić już ugotowane. Resztę składników ogarniamy na ostatnią chwilę. Sałatka jest ciekawa smakowo, bogata w składniki, które można modyfikować według własnych upodobań oraz bardzo pożywna. Poniższe składniki wystarczą do przygotowania miski sałatki dla 6 osób.
Składniki:
- 1 kg oczyszczonej dyni
- 5 łyżek oliwy
- 1 łyżka soli
- 2 sałaty masłowe (lub Iceberg)
- 1 cebula (biała lub czerwona)
- 3 gotowane buraki
- Nasiona słonecznika, dyni
- Orzechy włoskie
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 4 łyżki oliwy
- sól
- świeżo zmielony pieprz
Zaczynamy od upieczenia dyni. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Dynię kroimy w kostkę o grubości ok. 2 centymetrów i umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy ją dwoma łyżkami oliwy i posypujemy solą. Pieczemy około 40 minut, aż zmięknie.
Sałatę myjemy, osuszamy i targamy liście na drobniejsze części. Umieszczamy ją w dużej misce, a na wierzch dodajemy ugotowane i pokrojone w kostkę buraki.
Na buraki wrzucamy kolejno: upieczoną, przestudzoną dynię, pokrojoną w plasterki cebulę, przyprawy, ocet i pozostałą oliwę. Delikatnie mieszamy.
Sałatkę przekładamy do miski sałatkowej i posypujemy pokruszoną Fetą oraz nasionami i orzechami. Podajemy od razu.
Kali oreksi!