Przychodzę dzisiaj do was z przepisem na rozgrzewającą, pożywną zupę z kurczakiem, ciecierzycą i tahini (gr. Κοτόσουπα με ρεβίθια και ταχίνι). Zupa ta jest nie tylko smaczna, ale przede wszystkim odżywcza, białkowa i prosta. Do jej przygotowania, zamiast wody możecie użyć bulionu z kurczaka.
Zobaczcie też przepisy na inne greckie zupy.
Składniki dla 6 osób:
- 300 g ciecierzycy suchej
- 1 kg piersi z kurczaka
- 3 łyżki oliwy
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- Sok z 1 cytryny
- Sól
- świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego w proszku
- 1 łyżeczka suszonej kolendry
- 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
- 1 łyżka posiekanej mięty
Składniki sosu:
- 100 g tahini
- 50 g jogurtu
- sok z 1 cytryny
- 2 łyżki oliwy
Jeżeli korzystamy z suszonej ciecierzycy, to musimy ją namoczyć przez noc i odcedzić ją następnego dnia.
Przygotowanie zupy rozpoczynamy od rozgrzania oliwy w dużym garnku. Na oliwie podsmażamy cebulę przez 10 minut, na małym ogniu. Gdy cebula jest już szklista, dodajemy pokrojonego na kawałki kurczaka, którego obficie posypujemy przyprawami. Chwilę podsmażamy, a następnie dorzucamy ciecierzycę i całość zalewamy wodą, około 3 litrów, tak by przykryła kurczaka i ciecierzycę. Gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu, około 1 godziny.
Gdy zupa się gotuje, przygotowujemy sos z tahini. W tym celu mieszamy w miseczce tahini, odsączany jogurt, oliwę i sok z cytryny. Całość mieszamy i gdy zupa jest gotowa, dodajemy do garnka. Sos przed dodaniem do garnka, można rozprowadzić niewielką ilością zupy. Siekamy też zioła i dodajemy do zupy. Całość gotujemy przez 5 minut, po czym rozlewamy na talerze.
Kali oreksi!