Bulion z kurczaka, czyli zomos kotas (ζωμός κότας) w wersji greckiej różni się od wersji, którą przywykliśmy przygotowywać w kuchni polskiej.
Różnica dotyczy zarówno składników, procesu gotowania, jak i podawania.
Bulion z kurczaka przygotowuje się ze skrzydełek lub z kadłuba z szyjką, czyli z najmniej wartościowych części kurczaka. Do wywaru wkłada się tak niezwykłe przyprawy i dodatki jak liść laurowy, czosnek czy kawałek pomidora.
Bulionu podczas gotowania nie mieszamy, aby składniki się nie rozsypały. Bulion po ugotowaniu możemy wykorzystać jako baza do zupy, możemy też zamrozić w mniejsze porcje i wykorzystywać do przygotowania innych potraw gotowanych, pieczonych czy duszonych. Jeżeli do bulionu dodamy ugotowany ryż lub makaron kritharaki, wówczas otrzymamy szybko kotosoupę, czyli odpowiednik naszego rosołu.
Składniki:
Przygotowujemy warzywa i przyprawy.
Skrzydełka myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy 3 litrami zimnej wody.
Zagotowujemy i zbieramy z wierzchu szumowiny.
Dodajemy pozostałe składniki, zmniejszamy dopływ ciepła i gotujemy przez 3 godziny na małym ogniu, NIE mieszając i bez przykrycia.
Po upływie czasu wyciągamy mięso, a bulion przecedzamy.
Dalej postępujemy według własnej woli. Dodajemy dodatki i podajemy jak rosół, wykorzystujemy jako podkład pod zupę np. kotopoulo avgolemono, sos czy dowolne inne danie, albo zamrażamy.
Kali oreksi!
Różnica dotyczy zarówno składników, procesu gotowania, jak i podawania.
Bulion z kurczaka przygotowuje się ze skrzydełek lub z kadłuba z szyjką, czyli z najmniej wartościowych części kurczaka. Do wywaru wkłada się tak niezwykłe przyprawy i dodatki jak liść laurowy, czosnek czy kawałek pomidora.
Bulionu podczas gotowania nie mieszamy, aby składniki się nie rozsypały. Bulion po ugotowaniu możemy wykorzystać jako baza do zupy, możemy też zamrozić w mniejsze porcje i wykorzystywać do przygotowania innych potraw gotowanych, pieczonych czy duszonych. Jeżeli do bulionu dodamy ugotowany ryż lub makaron kritharaki, wówczas otrzymamy szybko kotosoupę, czyli odpowiednik naszego rosołu.
Składniki:
- 1 kg skrzydełek z kurczaka
- 4 marchewki
- 1 por pokrojony na kawałki
- 3 litry wody
- 1 pomidor przekrojony na pół
- 1 gałązka selera
- 1 cebula opalona nad ogniem
- ½ główki czosnku
- 1 gałązka świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Przygotowujemy warzywa i przyprawy.
Skrzydełka myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy 3 litrami zimnej wody.
Zagotowujemy i zbieramy z wierzchu szumowiny.
Dodajemy pozostałe składniki, zmniejszamy dopływ ciepła i gotujemy przez 3 godziny na małym ogniu, NIE mieszając i bez przykrycia.
Po upływie czasu wyciągamy mięso, a bulion przecedzamy.
Dalej postępujemy według własnej woli. Dodajemy dodatki i podajemy jak rosół, wykorzystujemy jako podkład pod zupę np. kotopoulo avgolemono, sos czy dowolne inne danie, albo zamrażamy.
