Ciasta typu rolada są łatwe do wykonania, a dzięki temu, że dają różne możliwości dekorowania, nadają się na wiele okazji. Takim ciastem był świąteczny kormos (gr. χρισουγεννιáτικος κορμóς) z ciasteczkami, takim też jest świąteczno-noworoczna rolada, na którą przepis podaję poniżej.
Przepis zaczerpnęłam ze świątecznej gazetki marketu AB Vasilopoulos. Świąteczny kormos łączy w sobie smak świąt poprzez połączenie korzennego biszkoptu, masy z białej czekolady i greckiego jogurtu oraz wykończenia z ciasteczek melomakarona.Ciasto to przygotowałam na świąteczny stół, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować go na Sylwestra, Nowy Rok, czy inny dzień okresu Dodekaimero. Jeżeli jesteście wielbicielami słodkich ciast, bo to do takich należy, to wypróbujcie poniższy przepis.
Składniki biszkoptu:
- 5 jajek (dużych)
- 1 filiżanka cukru (165 g)
- 1 filiżanka mąki (115 g)
- 45 g skrobi
- 1 łyżeczka cynamonu
- ¼ łyżeczki sproszkowanych goździków
- Skórka strata z pomarańczy
Składniki kremu:
- 100 ml mleka
- 400 g białej czekolady
- 200 g jogurtu odsączonego (gęstego)
Do przybrania:
- 250 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- 1-2 melomakarona (pokruszone)
Przygotowujemy biszkopt
Rozgrzej piekarnik do 175°C w trybie termoobiegu i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ubij białka z połową cukru w mikserze na sztywną bezę. Następnie ubij żółtka z pozostałym cukrem i wmieszaj je do bezy. Dodaj mąkę, skórkę i przyprawy, delikatnie mieszając. Rozłóż masę na blasze i piecz przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika, odwróć na papier do pieczenia i po zdjęciu papieru, rozłóż biszkopt na czystym kawałku papieru. Zwiń w rulon i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu
Podgrzej mleko i rozpuść w nim czekoladę. Następnie zdejmij z ognia i po lekkim ostygnięciu dodaj jogurt i wszystko delikatnie wymieszaj. Mus przełóż do lodówki na 3-4 godziny, aż dobrze się zetnie i zgęstnieje.
Składanie i wykańczanie ciasta
Rozłóż delikatnie biszkopt i rozsmaruj na nim krem. Za pomocą papieru do pieczenia zwiń go w rulon i ułóż na talerzu szwem do dołu. Ubij śmietanę na sztywną pianę z cukrem i wanilią, przełóż do rękawa cukierniczego i ozdób ciasto z wierzchu. Na koniec posyp pokuszonymi ciastkami melomakarona i przybierz zgodnie z okolicznościami.
Kali oreksi!