Przepisów na orzechowe cygara (gr. Πούρα με καρύδια) jest wiele. Większość to syropiaste, zanurzone w gęstym syropie i jak dla mnie nieco przesłodzone wersje tego przepisu. Dlatego podaję wam wersję, która rozpowszechniona jest na Rodos, a przynajmniej w Archangelos, w wiosce położonej po wschodniej stronie wyspy Rodos i znanej ze swojego przywiązania do tradycji.
Przepis na te cygara z orzechami pochodzi od Greków z Azji Mniejszej, a na Rodos nadal mieszka spora ich grupa. Orzechowe cygara to przepis tradycyjny, przygotowywany w okresie Bożego Narodzenia. Te proste orzechowe ciasteczka, w kształcie cygar pachną masłem, cynamonem, goździkami i wodą różaną. Jeżeli masz chwilę, lubisz nowe przepisy, to wypróbuj ten na chrupiące, słodkie cygara z orzechami.
Składniki na 36 sztuk:
- 500 g orzechów włoskich
- 450 g fyllo dla słodkich wyrobów
- 1 starta gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka cynamonu
- ¼ łyżeczki mielonych goździków
- 2 łyżeczki cukru
- Cukier puder do obtaczania
- Woda różana
- Świeże masło roztopione (do posmarowania)
Do miski wrzuć orzechy włoskie grubo posiekane, przyprawy (gałka, goździki, cynamon), cukier i odrobinę wody różanej, tak aby masa była lekko nawilżona. Lekko wszystko zagnieć.
Następnie pokrój ciasto fyllo na kwadratowe kawałki o wymiarach 15 cm na 15 cm. Posmaruj je roztopionym masłem, jeden po drugim i nałóż na każdy kawałek łyżkę nadzienia. Potem zagnij dwa brzegi fyllo do środka, aby nadzienie nie wyciekło, i zwiń je w kształt cygara.
Później ułóż je na blasze do pieczenia posmarowanej masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia. Cygara posmaruj masłem i skrop odrobiną wody.
Piecz w średnio nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż się zarumienią.
Gdy będą gorące, po wyjęciu z piekarnika, spryskaj je dobrze wodą różaną i obtocz je dokładnie w cukrze pudrze, ugniatając dłońmi. Następnie rozłóż je na papierze do pieczenia obok siebie, aby wyschły. Można je przechowywać nawet przez dwa miesiące w suchym miejscu.
Kali oreksi!