Wieprzowina z ciecierzycą w piecu (gr. Χοιρινό με ρεβίθια στον φούρνο) to klasyczne danie greckie. W zależności od regionu przepis ulega małym modyfikacjom, które zwykle dotyczą dodawanych warzyw lub przypraw.
Przygotowanie tej potrawy jest proste, podobnie jak składniki których używamy. Jedyną wadą jest wcześniejsze namoczenie ciecierzycy oraz czas oczekiwania, aż danie się upiecze. Jednak sama potrawa jest łatwa do przygotowania, tak że poradzi sobie z nią nawet początkujący w kuchni.Jeżeli chcecie spróbować sycącego, greckiego dania na jesienne dni, to poniższe powinno wam przypaść do gustu.
Składniki:
- 1 kg wieprzowiny (łopatka) w kawałkach
- 2 papryki Florines
- 1 duża cebula
- 2 średnie pomidory drobno pokrojone
- 3 ząbki czosnku
- 200 g sera Kaseri pokrojonego w kostkę o średnicy 2 cm
- 250 g ciecierzycy suchej
- 1 łyżka oregano
- 3 gałązki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 4 łyżki soku z cytryny
- 150 ml białego wina
- oliwa
- sól
- pieprz
- płatki chilli
Ciecierzycę namaczamy w wodzie 12 godzin wcześniej. Przed przygotowaniem dania osączamy ją na sicie. Również mięso możemy zamarynować wcześniej. W tym celu kroimy je na grube kawałki (ok. 2 cm kostkę), wkładamy do miski i dodajemy sok z cytryny, wino, przyprawy i zioła oraz 2- 3 łyżki oliwy. Mieszamy i odstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia wyciągamy je na wierzch, by złapało temperaturę przed włożeniem do pieca. Przygotowujemy warzywa. Cebulę kroimy w grube plastry i smażymy na niewielkiej ilości oliwy.
Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie pałeczki i dodajemy ją do patelni. Na koniec wrzucamy mięso i pozwalamy mu się przyrumienić.
Na koniec przekładamy wszystko do naczynia do zapiekania, dodajemy czosnek oraz odsączoną ciecierzycę i pomidory. Całość uzupełniamy wodą w ilości potrzebnej do przykrycia mięsa. Naczynie przykrywamy i wsuwamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w piekarniku przez 1 godzinę.
Następnie odkrywamy naczynie i na całej powierzchni wsypujemy kostki sera. Delikatnie mieszamy i zostawiamy bez przykrycia na kolejne 20 minut. Gdy nieco wody wyparuje, a ser się stopi, możemy podawać. Najlepiej z frytkami, z grillowanymi kromkami chleba lub jak u nas, z ryżem.
Kali oreksi!