Zupa pomidorowa (gr. Ντοματόσουπα) tradycyjnie to zupa przygotowywana zawsze ze świeżych pomidorów. W lecie lekka, kremowa, na jesieni sycąca, często z dodatkiem tradycyjnych makaronów.
Dzisiejsza propozycja to zupa pomidorowa z papryką Florines (gr. Ντοματόσουπα με πιπεριά Φλωρίνης). Jest to zupa przygotowana ze świeżych pomidorów, ale w okresie zimowym możesz użyć do jej przygotowania passaty pomidorowej lub pomidorów w całości zakonserwowanych w słoiku, lub w puszce. Jeżeli nie używasz świeżych pomidorów, to daj 500 ml zagęszczonego soku pomidorowego lub 200 ml pasty pomidorowej (najlepiej domowej roboty) lub 400 g pomidorów z puszki.
Zupę przygotowuje się szybko i gotuje ekspresowo, zwłaszcza gdy masz wcześniej przygotowane półprodukty. Wtedy wystarczy pół godziny, by cieszyć się aromatyczną zupą ze świeżych składników. Papryki możecie przygotować wcześniej np. podczas pieczenia innego dania i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Składniki:
- 3 czerwonej papryki (u mnie Florines)
- 2 cebule, drobno posiekane
- 1 kg pomidorów
- 2 ząbki czosnku (lub tyle, ile lubisz)
- 1 litr wody lub bulionu warzywnego
- Oliwa
- Sól
- Czarny pieprz
- Suszony tymianek
Na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym ułóż paprykę i upiecz ją w temperaturze 210 stopni Celsjusza przez 30-40 minut lub do momentu, gdy ich skórka zacznie się palić. Alternatywnie możesz opalić ją na grillu, dodatkowo zyska dymny posmak. Upieczone papryki wyjmij z piekarnika, włóż do woreczka foliowego i zamknij je. Gdy ostygną, obierz i usuń większość nasion, a następnie rozgnieć widelcem lub zmiksuj.
Do garnka wlej oliwę i smaż na niej posiekane cebule, przez kilka minut, aż będzie szklista i lekko rumiana. Wówczas dorzuć rozdrobnione ząbki czosnku, wcześniej przygotowaną paprykę i smaż kolejne kilka minut.
Następnie wlej bulion warzywny i zmiksowane pomidory. Zamiast pomidorów możesz użyć passaty pomidorowej, pasty pomidorowej lub pomidorów z puszki. Dodaj przyprawy: suszony tymianek, sól i pieprz. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
W międzyczasie możesz ugotować makaron, z którym możesz podać zupę. U mnie to makaron Lazanaki. Dodatkowo przed podaniem możesz zupę zmiksować blenderem ręcznym, aby miała bardziej gładką teksturę.
Zupę możesz podać z tradycyjnymi makaronami jak trachanas, chilopites lub matsi, albo jako czystą zupę, posypaną zieleniną, świeżymi ziołami i z grzankami lub kleksem gęstego, greckiego jogurtu.
Kali oreksi!
Zobacz też przepisy na inne greckie zupy, a jeżeli jesteś zwolennikiem pomidorowej, to koniecznie sprawdź przepis na gęstą zupę pomidorową po rodyjsku. Sycącą, bo z dodatkiem mięsa.