Groszek w oliwie i sosie pomidorowym (gr. Αρακάς λαδερός κοκκινιστός) to tłuste jedzenie, które być może znasz, bo należy do kanonu dań klasycznych. Gdy dodatkowo groszek połączy się z wiejską kiełbasą oraz z ziemniakami, zyskuje nie tylko na sytości, ale i na smaku.
Danie można przygotować w całości w garnku, jako jednogarnkowe danie lub w garnku tylko przygotować półprodukty, a całość zapiec w piekarniku. I taką właśnie wersję dania podaję poniżej. Mam nadzieję, że groszek z kiełbasą w piekarniku (gr. αράκας με λουκάνικα στο φούρνο) przypadnie wam do gustu tak samo, jak mojej rodzinie.
Danie jest proste, łatwe i tanie. Warzyw najlepiej używać świeżych, ale w sezonie. Poza nim można wspomagać się warzywami mrożonymi lub konserwowanymi.
Składniki:
- 1 kg oczyszczonego groszku (może być mrożony)
- 2 duże kiełbasy (najlepiej wędzone)
- 2 średnie cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 ziemniaki
- 1 duża marchewka
- 1 papryka Florina
- 2-3 dojrzałe pomidory lub 1 puszka krojonych
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Kilka sztuk suszonych pomidorów
- 50 ml oliwy
- Sól
- Pieprz
- ½ szklanki wody
Na początek w szerokim garnku lub na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy posiekaną cebulę i czosnek.
Gdy cebula stanie się przezroczysta, dorzucamy pokrojone na kawałki kiełbaski i wszystko podsmażamy.
Kolejno dodajemy, pokrojoną w plasterki marchewkę, pokrojoną na kawałki paprykę i smażymy kilka minut. Potem dodajemy obrane i pokrojone w cząstki ziemniaki.
Warzywa chwilę podsmażamy, a następnie dodajemy groszek, pokrojone pomidory lub przecier pomidorowy i ewentualnie łyżkę koncentratu pomidorowego. Doprawiamy solą i pieprzem.
Po kilku minutach dolewamy wodę i całość doprowadzamy do wrzenia.
Po zagotowaniu przekładamy potrawę na blaszkę, dodajemy suszone pomidory i natkę pietruszki.
Na koniec pieczemy wszystko przez około 1 godzinę pod przykryciem, w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Podajemy na ciepło.
Kali oreksi!