Cukinia w sosie pomidorowym z cebulą to proste danie zwane kolokithakia jachni (gr. κολοκυθάκια γιαχνί). Jest to nic innego jak kawałki cukinii w sosie pomidorowym z cebulą. Słowo jachni pochodzi z języka tureckiego i oznacza gulasz. Mimo że nam Polakom gulasz kojarzy się głównie z potrawą mięsną, to w Grecji określenie to często występuje jako nazwa potrawki warzywnej.
Gulasz z cukinii to bardzo proste, tanie, szybkie i łatwe do przygotowania danie. Podstawa jest sos pomidorowy na podkładce z cebuli i czosnku z dodatkiem zieleniny. W tym sosie będą dusić się nasze cukinie. Najlepiej wybierać młode, niewielkie cukinie, które dzielimy na kilkucentymetrowe kawałki. Młode cukinie duszą się również szybciej, tak że niekiedy wystarczy 15-20 minut, by cieszyć się posiłkiem.
Grecy uwielbiają oliwę i w tym daniu dodają ją w ilości 150 ml. Wiem, że dla wielu osób wydawać by się mogło, że to dużo, ale tłuszcz jest nośnikiem smaku. Zielona pietruszka dodawana jest w ilości jednego pęczka, ja daję połowę. Natomiast sól i pieprz, według własnego uznania.
Składniki:
- 1 kg młodych cukinii
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 kg świeżych pomidorów
- Oliwa
- Sól
- Pieprz
- Zielona pietruszka
Cebulę siekamy i wrzucamy na patelnię. Dolewamy oliwę i dusimy, aż będzie szklista. Na koniec dodajemy posiekane ząbki czosnku. Pomidory parzymy, ściągamy skórkę i kroimy je na kawałki. Wrzucamy na patelnię z cebulą i mieszamy.
Następnie dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę, sól i pieprz. Dusimy pod przykryciem przez 10-15 minut.
W międzyczasie myjemy cukinie i kroimy je na kilkucentymetrowe kawałki. Dorzucamy do sosu pomidorowego i dusimy pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut.
W tym czasie sos powinien się zredukować, a cukinie zmięknąć.
Kali oreksi!