Fasolka „platia” to płaska, świeża, zielona fasola, którą znacie już z przepisu z mięsem mielonym. Dzisiaj bardziej tradycyjna, wegetariańska wersja, której pierwowzór znajdziecie tutaj.
Fasolka w czerwonym sosie (gr. Φασολάκια Κοκκινιστά Πλατιά) to fasolka w sosie pomidorowym, z dodatkiem cebuli, czosnku, oliwy i przypraw. To klasyka greckiej kuchni, którą przygotowuje się przez letnie miesiące. Można ją wzbogacić o dodatek ziemniaków, jednak wówczas czas gotowania trzeba wydłużyć do godziny. W przypadku samej fasoli wystarczy 30 minut, by cieszyć się świeżym, ciepłym i smacznym posiłkiem. Można go wzbogacić o dodatek sera Feta i koniecznie podawać z pieczywem.
Składniki dla 4 osób:
- 1 kg świeżej, zielonej płaskiej fasolki
- 1 posiekana cebula
- 2 ząbki czosnku
- ½ szklanki oliwy
- 3 świeże pomidory lub 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Sól
- Pieprz
- Szczypta cukru
- Oregano
Jeżeli używacie świeżej fasoli sezonowej, pierwszym krokiem jest gotowanie jej przez dwie minuty we wrzącej wodzie. Następnie należy ją odcedzić i odstawić na bok. W międzyczasie siekamy cebulę i czosnek i podsmażamy je na oliwie. Pod koniec duszenia dodajemy suszone oregano w dowolnej ilości. Jak daję pół łyżeczki suszu.
Następnie dodajemy pokrojone pomidory lub pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz szczyptę cukru. Dusimy wszystko przez minutkę, po czym dodajemy fasolkę.
Kolejny krok to dodanie pieprzu oraz opcjonalnie zieleniny (pietruszki, mięty), jeśli je lubimy. Dolewamy Szklankę wody, tak by przykryła fasolkę i zmniejszamy płomień.
Dusimy przez 30 minut na średnim ogniu, aż fasolka zmięknie, a część sosu wyparuje. Wówczas doprawiamy do smaku solą. Podajemy na ciepło z pieczywem.
Kali oreksi!