Bardzo łatwy przepis na danie z ciecierzycy. Postne, smaczne i sycące. Wykonane z prostych składników, ma jednak niesamowity smak, głównie za sprawą suszonych pomidorów.
Ciecierzyca z suszonymi pomidorami zapiekana w piekarniku (gr. Ρεβύθια με λιαστή ντομάτα στη γάστρα) to danie należące do kanonu potraw klasycznych. Wykonuje się je podobnie, jak inne rośliny strączkowe, które właśnie zimą dodają energii, rozgrzewają i smakują najlepiej.
Składniki dla 6 osób:
- 600 g ciecierzycy
- ½ szklanki oliwy
- 200 ml przecieru pomidorowego lub 400 g pomidorów
- 1 łyżkę koncentratu pomidorowego
- 1 czerwona cebula
- 1 – 2 liście laurowe
- 8 suszonych pomidorów
- ½ łyżeczki cukru
- Sól
- Pieprz
Ciecierzycę moczymy dzień wcześniej. Następnego dnia odcedzamy ją, zalewamy świeżą wodą, tak by ją przykryła. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut, zbierając równocześnie powstającą pianę.
Następnie dodajemy oliwę, cebulę, koncentrat pomidorowy, cukier i liście laurowe, gotując na małym ogniu przez kolejne 15-20 min. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik.
Przenosimy ciecierzycę z garnka do naczynia do zapiekania, dodajemy soli, pieprzu oraz posiekane suszone pomidory. Mieszamy i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy zamknięte przez 40 minut, a następnie odkrywamy na kolejny kwadrans, by utworzyła się na wierzchu skórka. Podajemy na gorąco.
Kali oreksi!