Bougatsa, a właściwie bougatsa z kremem (gr. Μπουγάτσα με κρέμα) to bardzo smaczne ciasto śniadaniowe, które idealnie komponuje się z poranną kawą. Można ją potraktować też jako słodki deser lub przekąskę. Najczęściej w otulinie z ciasta fyllo ukrywa się mleczno-budyniowe wnętrze z dodatkiem semoliny.
Do przygotowania bougatsy możemy wykorzystać gotowe, mrożone ciasto fyllo do wyrobów słodkich lub o neutralnym smaku. Bougatsę najczęściej formuje się w prostokątne placki, chociaż
można też przygotować małe bougatsy dla jednej osoby, które zawinięte są w ślimaczki. Bougatsa szczególnie popularna jest na północy Grecji, w okolicy Seres i Thesalonik, a to za sprawą uchodźców z Azji Mniejszej, którzy osiedlając się na tym obszarze, przywieźli przepis na bougatsa ze sobą.
Dzisiaj bougatsę możemy spotkać niemal w każdym zakątku Grecji, a nawet przygotować samodzielnie w domu. Najsmaczniejsza jest bougatsa podawana na ciepło, jednak nie trzeba zjadać całej od razu, gdyż świetnie przechowuje się ona w lodówce. Wystarczy jedynie przed podaniem podgrzać ją w piekarniku i podać obsypaną warstwą cukru pudru i cynamonu.
Składniki:
W rondelku gotujemy litr mleka z cukrem. Mąkę kukurydzianą rozpuszczamy w szklance mleka (odlanej z litra) i wraz z semoliną oraz wanilią dodajemy do gotującego się mleka. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Na koniec dodajemy masło (100 g) do masy i miksujemy krem, po czym odstawiamy do ostygnięcia.
Trzy arkusze ciasta smarujemy roztopionym masłem, układając je kolejno na sobie. Na środek tak przygotowanego ciasta wykładamy połowę kremu, rozprowadzając go na grubość około 2 centymetrów, a następnie składamy ciasto, tworząc kopertę.
Obok smarujemy kolejno i układamy na sobie trzy kolejne płaty ciasta fyllo, po czym przekładamy na nie przygotowany pakunek i ponownie zawijamy ciasto w kopertę. Gotową paczkę przekładamy na blachę do zapiekania i smarujemy po wierzchu roztopionym masłem.
Podobnie postępujemy z drugą bugatsą.
Ciasto zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut, do momentu zrumienienia.
Po upieczeniu bugatsę posypujemy cukrem pudrem i sproszkowanym cynamonem, po czym dzielimy na porcje i podajemy.
Kali oreksi!
Do przygotowania bougatsy możemy wykorzystać gotowe, mrożone ciasto fyllo do wyrobów słodkich lub o neutralnym smaku. Bougatsę najczęściej formuje się w prostokątne placki, chociaż
można też przygotować małe bougatsy dla jednej osoby, które zawinięte są w ślimaczki. Bougatsa szczególnie popularna jest na północy Grecji, w okolicy Seres i Thesalonik, a to za sprawą uchodźców z Azji Mniejszej, którzy osiedlając się na tym obszarze, przywieźli przepis na bougatsa ze sobą.
Dzisiaj bougatsę możemy spotkać niemal w każdym zakątku Grecji, a nawet przygotować samodzielnie w domu. Najsmaczniejsza jest bougatsa podawana na ciepło, jednak nie trzeba zjadać całej od razu, gdyż świetnie przechowuje się ona w lodówce. Wystarczy jedynie przed podaniem podgrzać ją w piekarniku i podać obsypaną warstwą cukru pudru i cynamonu.
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta fyllo 500 g (12 arkuszy)
- 1 ½ l mleka
- 150 g stopionego masła + 100 g do masy
- 2 wanilie lub pół łyżeczki ekstraktu wanilii
- 150 g semoliny
- 200-300 g cukru (w zależności od indywidualnych upodobań)
- 30 g mąki kukurydzianej
- cukier puder
- sproszkowany cynamon
W rondelku gotujemy litr mleka z cukrem. Mąkę kukurydzianą rozpuszczamy w szklance mleka (odlanej z litra) i wraz z semoliną oraz wanilią dodajemy do gotującego się mleka. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Na koniec dodajemy masło (100 g) do masy i miksujemy krem, po czym odstawiamy do ostygnięcia.
Trzy arkusze ciasta smarujemy roztopionym masłem, układając je kolejno na sobie. Na środek tak przygotowanego ciasta wykładamy połowę kremu, rozprowadzając go na grubość około 2 centymetrów, a następnie składamy ciasto, tworząc kopertę.
Obok smarujemy kolejno i układamy na sobie trzy kolejne płaty ciasta fyllo, po czym przekładamy na nie przygotowany pakunek i ponownie zawijamy ciasto w kopertę. Gotową paczkę przekładamy na blachę do zapiekania i smarujemy po wierzchu roztopionym masłem.
Podobnie postępujemy z drugą bugatsą.
Ciasto zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut, do momentu zrumienienia.
Po upieczeniu bugatsę posypujemy cukrem pudrem i sproszkowanym cynamonem, po czym dzielimy na porcje i podajemy.
Kali oreksi!