Matsogalo (gr. Ματσόγαλο) to tradycyjne danie rodyjskie, podawane najczęściej na śniadanie i najczęściej spożywane przez dzieci. To nic innego, jak zupa mleczna po grecku, wykorzystująca lokalny makaron matsi, który na wyspie można kupić w lokalnych sklepach lub można spróbować przygotować samemu, według tego przepisu.
Matsogalo, mimo że jest posiłkiem śniadaniowym, można potraktować również jak słodki deser. Najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, jednak można przechowywać go w lodówce, do 3 dni, a w razie potrzeby dolać trochę gorącego mleka. Niezbędnym dodatkiem do matsogalo jest
sproszkowany cynamon oraz cukier, który dodajemy według uznania.
Prawidłowe proporcje zupy dla jednej osoby to 1 szklanka Matsi, na 2 szklanki mleka.
Składniki dla 3 osób:
- 3 szklanki Matsi
- 6 szklanek mleka
- pół szklanki cukru
- cynamon w proszku
Mleko doprowadzamy do wrzenia, po czym dodajemy cukier oraz makaron Matsi, zmniejszamy płomień i gotujemy przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gotową zupę nakładamy na talerze i posypujemy cynamonem wedle uznania.
Kali oreksi!