Zupa czosnkowa, którą wam dzisiaj przedstawiam, to propozycja nie dla każdego. Nie można mówić w jej przypadku, o posmaku czosnku, raczej jest to czosnek w najmocniejszej swej postaci. Zupa jest bardzo ostra, a o jej walorze decydują kluseczki.
Zupa ta zwana tutaj skordomakarouna soupa (σκορδομακάρουνα σούπα), to przepis ze wsi Damatria na Rodos. Jest to zupa tradycyjna, charakterystyczna dla tego obszaru.
Składniki:
W moździerzu rozgniatamy czosnek z solą, dodajemy połowę oliwy, mieszamy i odstawiamy.
Do miski dodajemy mąkę, dolewamy oliwę, ocet i sól. Powoli wlewając wodę, mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być miękkie. Z ciasta toczymy wałeczek i odcinamy z niego kluseczki i gotujemy je, póki są świeże.
Gotujemy wodę, lekko osoloną i w momencie zawrzenia wrzucamy na ni z kluseczki. Gotujemy 3 do 5 minut. Następnie odlewamy kubek wody i mieszamy z oliwą czosnkową. Potem ponownie wlewamy całość do garnka. Zagotowujemy i podajemy w głębokim talerzy jak zupę.
Zupa ta zwana tutaj skordomakarouna soupa (σκορδομακάρουνα σούπα), to przepis ze wsi Damatria na Rodos. Jest to zupa tradycyjna, charakterystyczna dla tego obszaru.
Składniki:
- 500 g mąki żytniej
- ½ kubka oliwy
- 1 łyżka octu
- Sól
- 200ml wody
- 4 ząbki czosnku
W moździerzu rozgniatamy czosnek z solą, dodajemy połowę oliwy, mieszamy i odstawiamy.
Do miski dodajemy mąkę, dolewamy oliwę, ocet i sól. Powoli wlewając wodę, mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być miękkie. Z ciasta toczymy wałeczek i odcinamy z niego kluseczki i gotujemy je, póki są świeże.
Gotujemy wodę, lekko osoloną i w momencie zawrzenia wrzucamy na ni z kluseczki. Gotujemy 3 do 5 minut. Następnie odlewamy kubek wody i mieszamy z oliwą czosnkową. Potem ponownie wlewamy całość do garnka. Zagotowujemy i podajemy w głębokim talerzy jak zupę.
