Grecka kuchnia nie pierwszy raz udowadnia, że sałatki można jeść cały rok, wykorzystując w tym celu warzywa sezonowe, nie zawsze typowo sałatkowe. Taką sałatką jest poniższa z pieczoną dynią (gr. Σαλάτα με ψητή κολοκύθα), w której łączą się smaki pieczonej dyni ze szpinakiem i dresingiem.
- 700 łyżek obranej i cienko pokrojonej dyni
- Kilka pomidorów suszonych z zalewy
- 150 g liści szpinaku
- 1 ogórek
- 1 cebula
- Nasiona dyni, słonecznika i sezamu (w równych częściach)
- Sól
- Pieprz
- Oliwa
Składniki dresingu:
- 60 ml oliwy
- 60 ml soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
Rozgrzewamy piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Umieszczamy plastry dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy 3 łyżkami oliwy z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy przez 20 minut.
Z oliwy, soku z cytryny i musztardy przygotowujemy sos, mieszając go np. w zamkniętym słoiczku. Do miski wrzucamy umyte i osączone liście szpinaku. Na wierzch dorzucamy pokrojoną w piórka cebulę i polewamy połową dressingu.
Na wierzch dodajemy pieczoną dynię, pokrojone suszone pomidory i pokrojony w półplasterki ogórek. Wszystko delikatnie mieszamy.
Wierzch sałatki polewamy pozostałym sosem i posypujemy nasionami. Podajemy natychmiast.
Kali oreksi!
Jeżeli interesuje cię tradycyjna kuchnia grecka to zapraszam do zakupu książki "Greckie smaki. Tradycyjne potrawy greckie". gdzie znajdziecie 100 autentycznych przepisów greckich, prosto od jej mieszkanki.
Serdecznie zapraszam!
