Zimowe sałatki wcale nie muszą być ciężkie. Ta z brokułem, pomarańczy, granatu i parmezanu (gr. Σαλάτα μπρόκολο με πορτοκάλι, ρόδι και παρμεζάνα) to idealne połączenie świeżości i sezonowych smaków. Delikatnie chrupiący brokuł świetnie kontrastuje ze słodyczą pomarańczy i granatu, a parmezan dodaje całości wyrazistego, lekko słonego akcentu. To sałatka, która rozjaśnia zimowe dni i świetnie sprawdzi się zarówno na lekki lunch, jak i jako dodatek do obiadu.
Sałatkę tę przygotowuje się szybko, bo w zaledwie 15-20 minut i wystarczy do zaspokojenia apetytu czterech osób, a jeżeli nie apetytu, to przynajmniej ciekawości. Spróbuj, bo warto!
Składniki sałatki:
- 500 g brokułu, w różyczkach
- 2 pomarańcze, pokrojone w filety
- 1 granat (nasiona)
- 60 g parmezanu w płatkach
- 50 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
- 1 mała czerwona cebula, bardzo cienko pokrojona w plasterki
Składniki sosu:
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki octu jabłkowego lub białego balsamicznego
- 1 łyżka łagodnej musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku (opcjonalnie)
- Sól
- Czarny pieprz
Brokuł gotuj krótko – 2–3 minuty w osolonej, wrzącej wodzie, tylko do momentu, aż będzie al dente. Zblanszowanego przecedź, wrzuć na chwilę do lodowatej wody, aby zachował kolor, chrupkość i wartości odżywcze, a następnie dobrze odcedź.
Do miski wrzuć brokuły, plasterki pomarańczy bez osłonki, nasiona granatu, orzechy włoskie i cebulę.
Przygotuj sos w małym słoiczku, poprze wymieszanie wszystkich składników. Gdy będzie miał kremową konsystencję, polej nim sałatkę.
Sałatkę delikatnie wymieszaj i zetrzyj na wierzch parmezan. Podawać schłodzoną.
Kali oreksi!