Po okresie świątecznym zatęskniłam za zupami oraz sałatkami. Dlatego te ostatnio często pojawiają się na moim stole. Sałatki to świetna propozycja zdrowej przekąski, ale też wieczornego, lekkiego posiłku. Zwłaszcza gdy wykorzystuje sezonowe składniki, a przy tym jest smaczna i kolorowa.
Poniżej przykład takiej sałatki (gr. Σαλάτα με μανιτάρια και ρόδι), którą łatwo będzie odtworzyć także w polskich warunkach. Jej składniki są łatwo dostępne o tej porze roku, a sama sałatka jest łatwa i szybka do przygotowania.
Składniki sałatki:
- 240 g świeżych pieczarek
- 100 g szpinaku baby
- 100 g sałaty lodowej
- 4 łyżki nasion granatu
- 1 garść orzechów włoskich (grubo posiekanych)
- 100 g sera Feta (pokruszonego)
- ½ łyżeczki suszonej mięty
- Sól
- Czarny pieprz
Składniki sosu do sałatki:
- 6 łyżek oliwy
- 2 łyżki melasy winogronowej (lub miodu)
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki soku z cytryny
Do dużej miski wrzucamy listki szpinaku i rozdrobnioną sałatę lodową. Zieleninę solimy, oprószamy pieprzem i lekko wygniatamy.
Następnie obieramy pieczarki, kroimy je w plasterki i dodajemy do miski z zieleniną.
Kolejno dorzucamy pokruszoną Fetę, rozdrobnione orzechy oraz nasiona granatu.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie sosu, który mieszamy w słoiczku i polewamy nim sałatkę. Podajemy natychmiast.
Kali oreksi!