Czas na rybę, gdyż dawno żadnej nie było. Dzisiaj nietypowa jak na Grecję ryba, za to w klasycznym sosie, czyli filet z łososia w pomidorowym sosie (gr. φιλέτο σολομού κοκκινιστό).
Przepis łatwy i smaczny. Jest też szybki, gdyż wystarczy poświęcić 10 minut na przygotowanie i 30 minut na gotowanie. Jeżeli chcesz przepis bardziej klasyczny zastąp łososia inną rybą np. dorszem.
Składniki na 4 porcje:
- 4 filety z łososia
- 80 ml oliwy
- 1 cebula, posiekana
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 400 g pomidorów z puszki lub 500 g świeżych
- 200 ml bulionu warzywnego
- 20 ml melasy lub miodu
- 10 listków mięty, posiekane (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka sproszkowanego kminu rzymskiego (lub kopru)
- ½ łyżeczki sproszkowanej papryki
- Czarny pieprz
- Sól
Posyp filety z łososia z obu stron papryką, koprem i pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zrumień łososia na średnim ogniu. Ostrożnie usuń z patelni i odstaw na bok. Przygotuj sos.
Na oliwie podsmaż posiekaną cebulę, posól ją i duś przez 3 minuty. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i pomidory. Wlej bulion warzywny (lub wodę). Dopraw solą i pieprzem i doprowadź sos do wrzenia.
Gotuj przez 15 minut, po czym dodaj melasę, wymieszaj i włóż do sosu podsmażone filety. Duś na małym ogniu przez 10 minut. Na koniec możesz posypać danie posiekaną miętą.
Podawaj z gotowaną kaszą bulgur lub ze świeżym pieczywem.
Kali oreksi!