Nie od dziś wiadomo, że wegetarianom grzyby zastępują mięso. Tak jest też w greckich przepisach, o czym mogliście przekonać się przy okazji gotowania wegetariańskiej wersji zupy magiritsa.
Tak więc grzyby, pieczarki, czy boczniaki wykorzystuje się tutaj równie często, zwłaszcza w wegetariańskich przepisach. Na Rodos jest nawet hodowla boczniaka, dzięki której mamy na miejscu dostępne te smaczne grzyby przez cały rok. Boczniaki zwane tutaj plevrotus (gr. Πλευρώτους) są bardzo zdrowe, pożywne i smaczne. Dzisiaj zaś jeden z przepisów z ich wykorzystaniem.
Gyros z grzybów (gr. Γύρος μανιταριών) przygotowuje się szybko i jest naprawdę prosty do zrobienia. Z wyglądu do złudzenia przypomina gyros mięsny, dopiero po spróbowaniu kubki smakowe przekonują się, że to grzyby, a nie mięso. Zresztą, przekonajcie się sami.
Składniki:
- 500 g boczniaków
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżka suszonego oregano
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu BBQ
- 3 łyżki oliwy
- Sól
- Czarny pieprz
Boczniaki kroimy w cienkie, nieregularne paski. Dodajemy oliwę, sos sojowy oraz BBQ dla smaku i koloru, oraz przyprawy paprykę, oregano, sól i pieprz. Całość mieszamy i odstawiamy na kwadrans do lodówki.
Na nieprzywierającą, dużą patelnię przekładamy „zamarynowane” boczniaki i smażymy na sporym ogniu, przez około 10-15 minut, aż nabiorą koloru. Od czasu do czasu całość mieszamy.
Tak przygotowanego „Gyrosa” przekładamy na talerze i podajemy z dodatkami. U mnie sos Tzatziki, pomidor, cebula i kawałki pity.
Kali oreksi!