Filet z kurczaka z kalafiorem, brokułami i parmezanem (gr. Φιλέτο κοτόπουλο με κουνουπίδι, μπρόκολο και παρμεζάνα) to smaczne połączenie mięsa i warzyw. Danie przygotowuje się w piekarniku, więc idealnie wkomponowuje się w chłodniejsze dni, kiedy ciepło z piekarnika nie tylko ogrzewa, ale i wprowadza w pomieszczeniu ciepło i nastrój.
Danie przygotować możemy na obiad (bez względu na godzinę jego spożywania) lub na ciepłą kolację. Potrawa jest prosta, łatwa do przygotowania i tania. Przygotować ją można z sezonowych warzyw i łatwo dostępnych składników. Do porypania użyłam sera Graviera i płatków sera Parmezan, ale można skupić się na tym ostatnim lub ostatecznie użyć jakiegokolwiek innego, jaki akurat mamy w domu. Teoretycznie składniki zostały pomyślane o czterech osobach, ale u nas pojadło sobie nimi pięć 5 osób. Być może dlatego, że jedzono kurczaka z warzywami z dodatkiem frytek, ale można danie podać też samo na kolację z przyjaciółmi kieliszkiem wina i wówczas powinno wystarczyć dla 4 osób.
Składniki:
- 4 filety z kurczaka
- 1 mała główka kalafiora
- 1 średni brokuł
- 150 g sera Graviera lub Parmezanu
- 4 łyżki majonezu
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy
- tymianek
- sól
- czarny pieprz
Wykonanie rozpoczynamy od oczyszczenia i umycia warzyw. Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Do gotującej się wody wrzucamy kawałki kalafiora i brokuła i kalafiora. Gotujemy je około 5 minut i odcedzamy. Zalewamy warzywa dużą ilością zimnej wody i ponownie odcedzamy.
Filety z kurczaka myjemy i kroimy na kawałki. Układamy je w żaroodpornym naczyniu i skrapiamy oliwą. Dodajemy warzywa, sól, tymianek i świeżo zmielony pieprz, po czym mieszamy wszystkie składniki. Układamy je w naczyniu do zapiekania.
W kubku mieszamy majonez i sok z cytryny. Gdy składniki się połączą i uzyskamy płynny sos, polewamy nim zapiekankę i posypujemy startym serem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 40-45 minut, aż się zezłoci. Gotową zapiekankę pozostawiamy na kwadrans, by lekko przestygła, po czym kroimy na kawałki i podajemy samą lub z kaszą bulgur, pieczonymi ziemniakami lub frytkami.
Kali oreksi!