Dawno nie było żadnego dania mięsnego, dlatego dzisiaj dla odmiany pieczona karkówka w sosie winno-pomarańczowym (gr. Ψημένος χοιρινός λαιμός με σως χυμό πορτοκαλιού και κόκκινο κρασί).
Jest to danie proste do wykonania, a wszystko, czego potrzebujemy to kotlety z karkówki i kilka składników na marynatę. Danie to można przygotować w wersji na grilla, kładąc zamarynowane kotlety na ruszt i piekąc po 8-10 minut z każdej strony.Gotowe danie możemy polać sosem wytworzonym podczas pieczenia lub świeżym sokiem pomarańczowym. Podajemy w towarzystwie pieczywa, warzyw lub sosów.
Składniki:
- 1 kg kotletów z karkówki
- Sok z 2 dużych pomarańczy
- ½ filiżanki czerwonego wina
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżka musztardy
- Sól
- Pieprz czarny
Wykonanie naszego przepisu rozpoczynamy od oczyszczenia i umycia cebuli i ząbka czosnku. Na patelnię z powłoką nieprzywierającą wlewamy oliwę, a gdy będzie już gorąca, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy je przez 2 - 3 minuty. Dolewamy naturalny sok z pomarańczy i czerwone wino, po czym zmniejszamy płomień. Dodajemy musztardę i gotujemy marynatę kilka minut. Następnie pozostawiamy marynatę do ostygnięcia i przelewamy do miski, w której marynujemy karkówkę przez co najmniej godzinę.
Po zakończeniu przekładamy kotlety do naczynia do zapiekania, oprószamy je pieprzem i solą, a następnie wsuwamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez półtorej godziny pod przykryciem. Następnie odkrywamy i dopiekamy ok. 30 minut, aby ładnie się zrumieniła. Podajemy z sosem powstałym podczas pieczenia.
Kali oreksi!