Obok ciasta Fyllo w Grecji często wykorzystuje się ciasto kourou. Jest to ciasto podobne do naszego ciasta kruchego, tylko że z dodatkiem jogurtu. Często dodaje się do niego odrobinę alkoholu lub octu. Jednak nadal jest to ciasto tłuszczowe, z dodatkiem masła, oleju lub oliwy.
Dzięki tym dodatkom ciasto jest miękkie i elastyczne, co pozwala wykorzystywać go do przygotowania tart, ciast i drobnych wypieków słonych lub słodkich.Jednym z nich jest dzisiejsze ciasto przygotowane na bazie ciasta kourou, czyli tarta z papryką, pomidorami i serem Feta (gr. Τάρτα με πιπεριές, ντομάτες και φέτα). Przygotowanie ciasta jest szybkie, wystarczy nam kilka minut plus czas potrzebny do jego upieczenia. Tym sposobem w nieco ponad godzinę możemy cieszyć się aromatycznym, smacznym ciastem, które zastąpi posiłek lub go uzupełni.
Poniższe składniki wystarczą do wyłożenia okrągłej formy do tarty o średnicy 26-28 cm.
Składniki ciasta kourou:
- 500 g mąki pszennej
- 200 g jogurtu odsączonego
- 200 g masła
- 2 łyżeczki octu
- Sól
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy elastyczne ciasto. Powinno ono być tłuste i miękkie. Przykrywamy je i odstawiamy na 20 minut, aby przygotować nadzienie.
Składniki nadzienia:
- 1 ½ filiżanki sera Feta
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona papryka
- 6 pomidorków
- 1 cebula
- 2 jajka
- 4 łyżki oliwy
- Sól
- Pieprz
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W międzyczasie przygotowujemy warzywa, które czyścimy i kroimy w kostkę.
Rozgrzewamy oliwę na patelni i podsmażamy na niej cebulę razem z papryką do miękkości, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką. Zdejmujemy patelnię z ognia i lekko studzimy.
W międzyczasie ubijamy jajka ze śmietaną. Dodajemy ser Feta, przyprawy i mieszamy, aby połączyć wszystkie składniki. Następnie dodajemy zawartość patelni.
Lekko smarujemy formę do tarty i wykładamy spód i boki ciastem. Masę wylewamy na ciasto i spłaszczamy łyżką. Pomidorki kroimy na połówki i układamy na masie, krojeniem do góry.
Wsuwamy formę do piekarnika i pieczemy przez 45 minut lub do momentu, gdy tarta się zarumieni.
Kali oreksi!