Wbrew pozorom biftekia giemista (gr. μπιφτέκια γεμιστά με μανιτάρια και πράσο) przygotowuje się szybko, bo w ok. pół godziny. Poza tym nie są one tak skomplikowane, jakby się to miało z początku wydawać. Na dodatek jest to danie tanie i z łatwo dostępnych składników. Same zalety i cuda.
W sezonie letnim moglibyśmy przygotować je na grillu, a zimą musimy to zrobić pod grillem, oczywiście kuchenkowym. Jednak samo pieczenie zajmuje nie więcej niż 15- 20 minut, a przygotowanie jeszcze mniej. Na pewno warto spróbować, jako urozmaicenie diety.
Składniki na 8 kotletów:
- 500 g mięsa mielonego wołowego lub mieszanego
- 3 kromki z bagietki
- ½ łyżeczki sody
- 1 cebula
- ½ pęczka zielonej pietruszki
- Sól
- Pieprz
- 1 łyżka oliwy
Składniki nadzienia:
- 1 por
- 100 g pieczarek
- 2 łyżki posiekanego koperku
- Oliwa
- Sól
- Pieprz
Przygotowujemy wszystkie składniki na biftekia, jak i na nadzienie.
Mięso wkładamy do miski i dodajemy drobno posiekana cebulę i przepuszczoną przez blender zieloną pietruszkę. Dodajemy namoczone i dobrze odciśnięte kromki bagietki, oliwę, sodę i przyprawy. Dobrze mieszamy masę i odstawiamy do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
Przygotowując nadzienie, myjemy i siekamy pora w cienkie plasterki. Następnie czyścimy i kroimy w cienkie plasterki pieczarki oraz siekamy koperek. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy nasze warzywa (poza koperkiem). Dodajemy przyprawy i przysmażamy je na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Na koniec dorzucamy koperek, mieszamy wszystko razem i ściągamy z ognia, by przestygło.
Z mięsa toczymy jednakowej wielkości kulki, które spłaszczamy i wkładamy w środku po łyżce nadzienia. Następnie je zlepiamy i układamy zlepieniem do dołu, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Do rozgrzanego do 250 stopni piekarnika z funkcją grill, wkładamy blachę z biftekami i pieczemy po 8-10 minut z każdej strony, w zależności od tego, jaki stopień przyrumienienia preferujemy.
Gdy biftekia siedzą w piecu, możemy przygotować dodatki. U mnie była to kasza bulgur.
Kali oreksi!