Biftekia (gr. μπιφτέκια), czyli inaczej burgery to nic innego, jak kotlety wykonane z mięsa mielonego, o okrągłym, lekko spłaszczonym kształcie. Jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa bifteck (od angielskiego befsztyka, beefsteak), czyli kotlet z mięsa wołowego (gr. βοδινό μπριζόλα).
Biftek to po prostu kotlet, tyle że w Grecji nieco inaczej przygotowywany. Często pieczony jest na grillu i podawany z opiekanym chlebem, sałatkami i sosami. Chętnych zapraszam po przepis na Bifteki z grilla. Często Podaje się je też zapiekane w piecu, często jako burgery z ziemniakami. Można je też przygotować na patelni i taki właśnie sposób podaję poniżej.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego
- 1 jajko
- 100 g bułki tartej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 pomidor
- Oregano
- Sól
- Pieprz
- Oliwa
Składniki na purée:
- 8 marchewek
- 2 ziemniaki
- ½ szklanki mleka
- 15 g masła
- Sól
- Pieprz
Przygotowujemy purée. W tym celu obieramy ziemniaki i skrobiemy marchewki. Nie sugeruj się dużą ilością marchewek na moim zdjęciu, gdyż spora część tego została przerobiona na świeży soczek marchewkowo – pomarańczowy ;)
Marchew i ziemniaki kroimy na małe kawałki i gotujemy w osolonej wodzie przez 20-30 minut. Gdy są miękkie, odlewamy wodę i rozdrabniamy je blenderem, dodając mleko i masło.
Mięso przekładamy do miski i dodajemy jajko, startą na tarce cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, startego na tarce pomidora oraz pozostałe składniki i przyprawy. Zagniatamy mięso i formujemy burgery. Smażymy na patelni na oliwie, po 3 minuty z każdej strony.
Uwaga! Jeżeli wolicie burgery z grilla, wówczas pieczemy je na grillu przez 20 minut, smarując odrobiną oliwy.
Usmażone (grillowane) bifteki podajemy na ciepło z purée marchewkowym.
Kali oreksi!