Smażony kurczak z fetą lub po grecku patelnia z kurczakiem i serem feta (gr. ηγανιά κοτόπουλο με φέτα) to proste i bardzo aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się zarówno jako szybki obiad, jak i ciepła przekąska w stylu greckiego meze. Smażone mięso na patelni często nazywane jest tigania (gr. Τηγανιά), od greckiego słowa oznaczające patelnię.
Tigania przygotowuje się często z dodatkiem cebuli, pomidorów, wina czy przypraw. Nie ma jednego przepisu na tiganię – można przygotowywać ją z różnymi rodzajami mięsa i dodatkami.
W tej wersji potrawy wykorzystałam podudzia kurczakowe bez skóry, ale możecie wybrać piersi z kurczaka. Mięso dusi się z czerwoną cebulą, czosnkiem, pomidorami, białym winem i przyprawami, a pod koniec dodajemy fetę. Część sera rozpuszcza się w sosie, dzięki czemu staje się on kremowy i bardziej wyrazisty.To właśnie prostota tego dania jest jego największą zaletą. I za to lubię to danie. Kilka podstawowych składników, trochę oliwy, dobre pomidory, feta i odrobina białego wina wystarczą, aby przygotować danie pełne smaku.
Z podanych poniżej składników wyszły 4 porcje.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 35 minut
Składniki:
- 500 g podudzi kurczakowych bez skóry
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 duża czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka całych pomidorów
- 300 ml wytrawnego białego wina
- 100 g fety
- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
- ½ łyżeczki papryki, najlepiej wędzonej
- sól
- świeżo mielony pieprz
- świeża natka pietruszki do posypania
Podudzia kurczakowe bez skóry pokrój na mniejsze kawałki. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Pomidory z puszki dobrze odsącz. Możesz je następnie pokroić na mniejsze kawałki. Sok z pomidorów zachowaj. Możesz wykorzystać go później do innego dania.
W szerokim, płytkim garnku lub na dużej patelni rozgrzej oliwę i dodaj kawałki kurczaka. Smaż przez około 3–4 minuty, mieszając, aż mięso lekko się zrumieni. Następnie dodaj posiekaną czerwoną cebulę i smaż razem do momentu, aż cebula zmięknie.
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez kilkanaście sekund, tylko do momentu, kiedy zacznie intensywnie pachnieć. Do mięsa dodaj tymianek, paprykę oraz świeżo mielony pieprz. Z solą na tym etapie lepiej uważać, ponieważ feta, którą dodamy później, jest już słona.
Wymieszaj, a następnie dodaj odsączone i pokrojone pomidory. Całość doprowadź do wrzenia.
Następnie wlej wytrawne białe wino i zmniejsz ogień.
Duś bez przykrycia przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a większość płynu odparuje. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i oblepić kawałki kurczaka. W razie potrzeby możesz podczas gotowania delikatnie zamieszać całość, aby mięso równomiernie się dusiło.
Około połowę fety pokrusz i dodaj do gorącego sosu. Mieszaj przez chwilę, aż feta częściowo się rozpuści i połączy z sosem. Nie musi zniknąć całkowicie – niewielkie kawałki sera są mile widziane.
Zdejmij patelnię lub garnek z ognia. Gotową potrawę możesz przełożyć na talerze. Na koniec posyp całość pozostałą fetą, świeżo mielonym pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu, wtedy smakuje najlepiej. Sos jest jeszcze gorący, a feta przyjemnie łączy się z pomidorami.
Z czym podawać kurczaka z fetą?
Taki kurczak aż prosi się o kawałek dobrego pieczywa, którym można zebrać aromatyczny sos z talerza. Możesz podać go również z pieczonymi ziemniakami, ryżem albo prostą grecką sałatką. Jeśli przygotowujesz go jako meze, wystarczy świeże pieczywo, kilka oliwek i coś do popicia.
W Grecji tego typu dania świetnie pasują do niezobowiązującego posiłku, podczas którego na stole pojawia się kilka różnych przekąsek i dań do dzielenia się. A jeśli na stole pojawi się do tego świeże pieczywo i kieliszek wytrawnego białego wina, można poczuć się trochę jak przy greckim stole. Zwłaszcza gdy podasz do dania schłodzone wino Retsina, o charakterystycznym aromacie żywicy sosnowej.
Kali oreksi!