Lubię sałatki o każdej porze roku. Te jesienne i zimowe są sycące i pożywne, pełne warzyw i strączków, które oferuje sezon. W dzisiejszej znajdziecie słodkie ziemniaki, marchew oraz dużo zieleniny. Jeżeli chcecie, możecie dodać również gotowaną dynię. I nie zapominamy o strączkach. U nas, ciecierzyca.
Ciecierzycę upodobałam sobie szczególnie, być może dlatego, że sporo jej w lokalnej kuchni. No cóż, bliskość wschodu wpływa na kuchnię. Najważniejsze, by strączki się w niej znalazły, jeśli nie te, to inne. Może to być fasolka biała lub z czarnym oczkiem, a nawet soczewica.
Przepis jest prosty, a jeżeli użyjemy ciecierzycy z puszki, to okaże się również szybki. Ja swoje strączki moczyłam od wieczora poprzedzającego przygotowanie sałatki, a bataty ugotowałam wczesnym rankiem i pozwoliłam im wystygnąć. Marchewkę miałam przygotowaną wcześniej i zamrożoną, co też przyspieszyło przygotowanie potrawy. Co do zieleniny, to użyjcie takiej, jaka lubicie, byle dużo. A receptura poniżej…
Składniki:
- 1 spory batat
- 250 g ugotowanej ciecierzycy
- 2-3 małe buraczki ugotowane
- 1 marchewka starta na tarce
- Zielona cebulka
- zielona pietruszka
- kilka suszonych pomidorów z oleju
- sól
- czarny pieprz
Składniki sosu:
- 2 łyżki musztardy
- 1 ½ łyżki octu jabłkowego
- ½ łyżeczki papryki (ostrej lub wędzonej – według uznania)
- 1 ząbek czosnku
- Sól
- Pieprz
- 50 ml oliwy
Zaczynamy od przygotowania składników. Ciecierzycą moczymy 12 godzin, po czym odcedzamy i gotujemy do miękkości. Ugotowaną spłukujemy woda, odcedzamy i odstawiamy na bok. Jeżeli korzystamy z mrożonej, już podgotowanej to wystarczy ja tylko ugotować. O mrożeniu strączków w tym wpisie. Jeśli korzystamy z puszkowanej, wystarczy odsączyć zalewę.
Batata i buraki gotujemy, a po ostygnięciu obieramy i kroimy w grubą kostkę. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę i zieleninę siekamy i dodajemy do miski z pozostałymi składnikami. Suszone pomidory osaczamy z oliwy i kroimy na kawałeczki. Warzywa w misce solimy i oprószamy pieprzem.
Przygotowujemy sos z podanych wyżej składników. Sosem polewamy warzywa w misce i delikatnie wszystko mieszamy. Sałatkę odstawiamy na kwadrans, aby przeszła smakiem.
Kali oreksi!