Jesień w greckiej kuchni nie jest już tak obfita, jak lato, ale niewiele mu ustępuje. Zmieniają się dostępne owoce i warzywa. Niektóre znikają z grządek i straganów, a inne dopiero się na nich pojawiają.
Jesień — Wrzesień
Najlepiej pod tym względem prezentuje się wrzesień. W tym miesiącu nadal możemy spożywać arbuzy (καρπούζια) i melony (πεπόνια), chociaż wypierają je inne dyniowate, jak dynie – κολοκύθες. To czas by żegnać się z cukinią i bakłażanami. Jeszcze są, ale to już ostatnie ich zbiory.
Wrzesień to czas takich warzyw jak: cebula — κρεμμύδι ξερό; ziemniaki — πατάτες; papryki — πιπεριές; ogórki — αγγουράκια oraz marchew — καρότο. To końcówka sezonu dla świeżej sałaty – μαρούλι.
We wrześniu zjemy też owoce takie jak: gruszki – αχλάδια; śliwki – δαμάσκηνα; winogrona – σταφύλια; figi – σύκα; jabłka – μήλα; awokado – αβοκάντο; kiwi – ακτινίδιο oraz grejpfruta – γκρέιπφρουτ. Zbieramy też owoce opuncji – φραγκόσυκα, by zrobić z niej dżemy i nalewki. No i w końcu dojrzewa granat – ρόδι, który jest prawdziwym owocem – symbolem.
Nie można zapominać o orzechach, które nadal zbieramy w tym miesiącu. Są to: pistacje — φιστίκι Αιγίνης; migdały — αμύγδαλα oraz orzechy włoskie — καρύδια.
Jesień – Październik
Październik nie ustępuje wrześniowi. Wprawdzie nie ma już bakłażanów i kończą się winogrona, ale pojawiają się nowe warzywa takie jak pigwa (κυδώνι), pory (πράσο), seler (σέλινο) oraz owoce cytrusowe: cytryny i mandarynki.
Nadal cieszymy się takimi owocami jak: gruszka, kiwi, jabłko, granat, winogrono, ogórek, vlita, koper włoski, papryka, rzodkiew, pomidor, cykoria, koper, marchew, dynia, kalafior, kapusta, buraki, szpinak, brokuły, migdały i orzechy włoskie.
Jesień — Listopad
Listopad to sezon na cytrusy. Pomarańcze (το πορτοκάλι), cytryny (το λεμόνι), grejpfruty (το γκρέιπφρουτ) i mandarynki (το μανταρίνι) będziemy jeść do kwietnia. Nadal zostaną z nami gruszki, jabłka i granaty. Pojawi się tez nowy owoc, Lotos – λωτός.
Z warzyw królować zaczną kapusty, zarówno biała, jak i czerwona (λάχανο λευκό και κόκκινο). Oprócz tego mamy do dyspozycji marchew, kalafior, brukselkę, brokuły, buraki, ziemniaki, pory i szpinak. Z orzechów pojawiają się kasztany (κάστανο) i orzechy laskowe (φουντούκι). Rozpoczyna się zbiór oliwek.
Jak widać to nadal obfitość świeżych warzyw i owoców, z których można przygotować wspaniałe dania. Propozycje będą wam podrzucać na FB.
Zainteresowanym nazewnictwem greckim, nie tylko warzyw i owoców, polecam Mini słownik kulinarny polsko-grecki, z fonetycznym zapisem wymowy. Więcej o tej pozycji książkowej przeczytacie we wpisie Słowniczek kulinarny polsko-grecki.
Serdecznie zapraszam!