Tagliatelle z cukinią, serem feta i orzechami włoskimi

To proste, makaronowe danie jest pełne smaku, a przy tym pożywne. Wystarczy zaledwie kilka składników, by wyczarować nietuzinkowy posiłek. W przepisie wykorzystałam włoski makaron Tagliatelle, który popularny jest też w Grecji. W końcu jak uczy nas historia, wpływy włoskie w Grecji w mniejszym lub większym stopniu obecne były na greckiej ziemi, w tym także na Rodos, na którym gotuję, a które też było we władzy Włochów przez ponad trzydzieści lat. I oni również, jak wcześniejsi okupanci wyspy, odcisnęli na niej swoje piętno, także w sztuce kulinarnej.

Tagliatelle z cukinią, serem feta i orzechami włoskimi

Dlatego dzisiaj na stole mamy Tagliatelle (gr. Ταλιατέλες), czyli szerokie wstążki jajecznego makaronu, połączonego z cukinią (tak na koniec jej sezonu), typowo greckim serem, czyli z Fetą oraz z orzechami

włoskimi, które rosną też na wyspie. Do tego lokalna oliwa z pierwszego tłoczenia, grecki jogurt i kilka przypraw. To cały skład tej prostej potrawy. Jednak to przecież lubimy najbardziej w kuchni greckiej, lokalne, świeże produkty, prostotę i szybkość przygotowania. Tak więc zapraszam do gotowania.

 

Składniki:

  • 500 g Tagliatelle
  • 400 g cukinii
  • 200 g sera Feta
  • ½ kubka orzechów włoskich, rozdrobnionych
  • 150 g jogurtu odsączonego
  • Oliwa
  • Sól
  • Czarny pieprz
  • Suszona mięta lub świeża (opcjonalnie)


 


Przygotowujemy wszystkie składniki.Fetę rozdrabniamy, podobnie jak orzechy. Cukinie myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, po czym delikatnie ja solimy i pozostawiamy do czasu, aż puści sok. Makaron gotujemy, aby był al dente, po czym odcedzamy.



Cukinię odciskamy i podsmażamy na oliwie w dużym garnku przez chwilę. Następnie dodajemy ugotowany wcześniej makaron i jogurt wymieszany z dwoma łyżkami oliwy. Wszystko mieszamy.




Na koniec dodajemy pokruszoną Fetę oraz posiekany orzechy. Delikatnie wszystko mieszamy, przyprawiamy do smaku, głównie pieprzem i ulubionymi ziołami (u nas suszona mięta), po czy podajemy na ciepło.




Kali oreksi!